Bejegyzések

Bejegyzések megjelenítése ebből a hónapból: 2016

Kenődiós - avagy kenőmájas máj nélkül

Kép
A recept alapját Kusper Melinda vegán kirándulótársamtól kaptam.

Elkészítettem és vittem be a munkahelyre kollégáimnak, akiktől igen messze áll a növényi étrend, de az egyik kollégám nyitott a kóstolásra és érdekli az egészségesebb életmód. Aki kóstolta, annak annyira ízlett, hogy azt mondták, csak nyugodtan kísérletezgessek rajtuk a finomságaimmal :)

Persze, mint szinte mindent, én ezt is átalakítottam egy kicsit érzés szerint.

Hozzávalók:

- 1 szál póréhagyma (eredetileg 1 nagy fej vöröshagyma, de én nem bírom a vöröshagymát)
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 10 dkg darált zabpehely vagy zabpehelyliszt
- 15 dkg darált dió
- 1 db pritaminpaprika (vagy kápia)
- 1 db paradicsom szeletekre vágva
- 10-15 dkg sörélesztőpehely (inkább több, mint kevesebb! Ebből sosem elég)
- 1 bögrényi víz (vagy annyi, amennyi jól ellepi, de nem túl híg a massza)
- 4 evőkanál majoranna (az sem baj, ha több)
- 2 babérlevél porrá törve + 2 belefőzve a masszába
- só, vegamix, bors, kömény ízlés szerint, illetve egy csip…

Lasagne tönkölylisztből

Kép
Régóta szeretnék már lasagne-t enni, de a gluténmentes változatának eddig még nem volt kedvem nekivágni, így elkészítettem a tönkölyös verzióját.

Tészta:
40 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (szarvasi a legfinomabb szerintem)
1 tk só
Víz (amennyit a tészta felvesz)
0,5 dl olívaolaj

Összegyúrjuk és 5-6 gombócra szedjük szét, majd nagyon vékony tésztákat gyúrunk belőlük.

A töltelék lehet sokféle, én most az alábbit készítettem el:

- 1 üveg (400 g) csicseriborsó konzerv
- 1 db lilahagyma
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 3 nagy szál répa
- 2 szál zöldség
- 1 kisebb zeller
- fagyasztott kukorica
- Fél üveg aszalt paradicsom
- Paradicsomlé vagy 5-6 paradicsom aprítóban pépesítve
- fűszerek: füstölt paprika, só, bors, kömény, majoranna, kurkuma, babaérlevél, vegamix, bazsalikom, oregánó, pizza fűszerkeverék.
- olívaolaj
- sörélesztőpehely (ebből soha nem elég!)

Az olíván a hagymát és a fokhagymát megpirítottam majd rádobtam a zöldségeket a paradicsomlé kivételével. Kicsit átpirítom ezt is és hozzáadom…

Nemdisznósajt

Kép
Ha nemrég lencsehurka és csicserikolbász volt, akkor most jöjjön a nemdisznósajt. :)
2 napja valahonnan eszembe villant a disznósajt, ami nálunk régen gyerekkoromban nagyon gyakran volt, de én soha nem szerettem az ízét, mert túl zsíros volt. Viszont a fűszerezése mindig tetszett, jó sok fokhagyma, pirospaprika, stb. és olyan illata volt, hogy arra gondoltam, hogy veganizálni kellene, mert tuti, hogyha zöldségekből készíteném el, az nagyon finom lenne ezekkel a fűszerekkel.
Tegnap pedig összeállt a fejemben, hogy milyen alapanyagokból nézne ki hasonlóan, az ízvilága pedig nem volt kérdés, hisz minden a fűszerektől finom.

- 10 dkg csiperkegomba apróra vágva
- 0,5 kisebb padlizsán apró kockákra vágva
- 1 db pritaminpaprika
- 3-4 gerezd fokhagyma (mérettől függ, hogy 3 vagy 4 gerezd és ízléstől)
- Póréhagyma
- Kókuszzsír, olívaolaj
- Fűszerek: folyékony füst, (ha nincs, akkor füstsó vagy füstölt paprika), pirospaprika, vegamix, bors, kömény, majoranna, 2 db babérlevél, szerecsendió, só.
- …

Almás-fahéjas, vaníliakrémes palacsintatorta

Kép
Az alapötletet Sipos Nóra adta az alábbi videójával: https://www.youtube.com/watch?v=AUFGoBgt0Iw

Én azonban még alakítottam rajta.

A recept az alábbiak szerint alakult:

- 100 gr zabpehelyliszt
- 130 gr hajdinaliszt
- 1 kávéskanál só
- 80 gr kukoricakeményítő
- 1 bögre szójatej (de lehet kókusztej, vagy rizstej is)
- 1 ek fahéj
- 1,5 db nagyobb alma lereszelve
- 1 bögre víz
- 2 ek olvasztott kókuszolaj
- 3 ek agavészirup

Külön összekevertem a száraz hozzávalókat, majd a folyékonyakat és szép lassan kevergetve elkezdtem hozzákeverni a szárazhoz a folyadékot. Mikor simára kevertem, akkor hozzáadom a reszelt almát is.
Kókuszolajjal kikent palacsintasütőben kisütöttem őket, majd hagytam kihűlni. Addig elkészítettem a vanília pudingos krémet.
1 csomag pudingporból készítettem, kb. fél liter kókusztejben főztem fel a pudingport cukorral (ízlés szerint), pici fahéjat is tettem bele. Mikor kész volt, picit hagytam hűlni, majd növényi tejjel vagy 1 doboz coccomas kókusztejszínnel krémesítettem, h…

Csicseri-köles kolbász és tökmag-napraforgómag ropogós

Kép
Ha már nemrég hurka receptet posztoltam, itt az ideje, hogy legyen hozzá kolbász is :)

A hétvégén ezt a két finomságot készítettem el:
Csicseri-köles kolbász Hozzávalók:

- 2 db csicseriborsó konzerv
- 1 csésze köles
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 dl tökmagolaj
- Fél citrom leve
- Fűszerek: só, vegamix, bors, kömény, majoranna, szerecsendió, kurkuma, füstölt paprika, paprika, metélőhagyma, Vegeta natura fűszerkeverékek: zöldséggrill, sült csirke, flekken.

A kölest háromszoros mennyiségű vízben megfőztem. A csicseriborsót aprítógépben a fokhagymákkal együtt pépesre aprítottam. Összekevertem a főtt kölessel és a tökmagolajjal, hozzáadtam a fél citrom levét, majd fűszereztem.
Alufóliába tekertem (több darab is lesz belőle) és tepsiben 160 fokon megsütöttem.
Tökmag-napraforgó ropogós Ennek a receptnek az eredetijét Jónás Mónika alkotta meg egy sós rágcsálnivaló formájában. Először akkor készítettem el, mikor a Zempléni hegységben kirándultunk. Ott azonban megéreztem egy illatot, ami megihletett, h…

Lencsehurka

Kép
Ez az étel olyan fantasztikusan sikerült, hogy úgy éreztem, muszáj megosztanom. :) A mindenevő kollégám az ebédnél megjegyezte, hogy milyen jó illata van. :D

Hozzávalók: - 0,5 kg lencse
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 1 nagy szál póréhagyma, vagy 2 fej vöröshagyma
- 1 bögre sörélesztőpehely
- 20 dkg barnarizs
- 5 db babérlevél
- Só, majoranna (jó sok!) bors, kömény, pirospaprika, füstölt paprika, szerecsendió, kurkuma, vegamix, Vegeta naturella fűszerkeverékek: flekken, sült csirke, szárnyas.
- 0,5-1 dl tökmagolaj
- Kókuszolaj (a hagyma pirításához)

A lencsét megfőztem annyi vízben, hogy éppen ellepje, fűszereket is tettem bele és 5 db babérlevelet.
Közben az előző nap beáztatott barna rizst is feltettem főni. Azért kell beáztatni, hogy hamarabb megfőjön.
A hagymát nagyon apróra vágtam és kókuszolajon megdinszteltem. A végén hozzáadtam a fokhagymákat is.

Amikor minden megfőtt, összekevertem a hozzávalókat, fűszereztem, hozzáadtam a sörélesztő pelyhet és a tökmagolajat.

Kiolajozott tepsiben e…

Padlizsán steak

Kép
A hétvégén kemencében sütöttünk padlizsán steaket.

Eredetileg ezt serpenyőben kellene sütni, de már próbáltam tepsiben és nekem sokkal jobban ízlik, mint a serpenyős változata :)

Hozzávalók:

- 2 db nagyobb, vagy 3 db kisebb padlizsán
- 3 gerezd fokhagyma
- 3 ek mustár
- 7-8 ek ketchup
- 2 ek olívaolaj
- 2 ek tökmagolaj
- 1 ek almaecet
- Só, vegamix, bors, kömény, kurkuma, majoranna és egyéb fűszerek ízlés szerint.

A padlizsánt kb. 2-3 cm-es vastagságúra szeleteljük héjastól és a többi hozzávalókat összekeverjük alaposan és megforgatjuk benne a padlizsán szeleteket. Állni hagyjuk a pácban, majd enyhén kiolajozott tepsibe pakoljuk és 180 fokon megsütjük. Hamar megsül, figyelni kell rá, nehogy megégjen.

Jó étvágyat!

Rakott sütőtök

Kép
Én sem maradhatok ki a sütőtök "őrületből", ezért kitaláltam valami olyan receptet, amiben szerepel a sütőtök, mert nagyon egészséges, teli van béta karotinnal, A vitaminnal és még nagyon sok minden szuper dologgal.
Kollégám kérdezte tőlem, hogy van-e olyan sütőtökös receptem, amiben nem dominál a sütőtök, de mégis benne van, mivel a felesége nem szereti a sütőtököt, de tudja, hogy milyen egészséges és vitamindús, ezért szeretné, ha valahogy belecsempészhetné az étrendjébe. Na, ez pont egy ilyen étel. :)

Hozzávalók:
- 5 db nagyobb krumpli
- 0,5 sütőtök
- 1 db kisebb padlizsán
- 1 nagyobb bögrényi dió-tökmag-napraforgómag-szezámmag keveréke darálva
- Füstölt paprika, só, bors, kömény, majoranna, szerecsendió, kurkuma, bazsalikom, rozmaring, vegamix, (stb. izlés szerint)
- 3-4 gerezd fokhagyma
- Póréhagyma vagy vöröshagyma/lilahagyma
- kókuszzsír
- 0,5 üveg paradicsomlé (házi)
- 5-6 kanál sörélesztőpehely (ebből soha nem elég, ha több, az sem baj)

A mártáshoz:
- 1 bögre szójat…

Köles kőrözött lilahagymával, kápia paprikával

Kép
Tegnap este szerettem volna Férjemnek a saláta mellé valamit készíteni és már napok óta foglalkoztatott a gondolat, hogy készítek kőrözöttet. 


Ezt a finomságot teljesen saját ízlés alapján készítettem és nem receptből és nagyon finom lett. 

1 csészényi kölest háromszoros enyhén sós vízben pépesre főztem, majd hozzáadtam füstölt paprikát, édes pirospaprikát, köményt, borsot vegamixet, sót, metélőhagymát, kurkumát, pici fekete sót, 1-2 evokanal mustárt, 2 evőkanál sörélesztő pelyhet, 1 kanál repceolajat, annyi szójatejet, hogy keverés után kicsit krémesebb legyen. 

Tettem bele még aprított kápiát, lilahagymát, fokhagymát. 

Jó étvágyat! :)

Gluténmentes, élesztőmentes magvas zsemlécskék

Kép
Mai napon egy korábban kikísérletezett gluténmentes zsemle receptjét hoztam el Nektek :)

Hozzávalók:

- 1 dl mandulaliszt
- 1 dl rizsliszt vagy kukoricaliszt
- 1 dl kölesliszt
- 2 ek burgonyapehely
- 1 ek szezámpehely
- 1-2 ek utifű maghéj
- 1,5 mokkáskanál só
- 1,5 mokkáskanál szódabikarbóna
- 2,5-3 dl meleg víz
- 1 tk olívaolaj

A szárazanyagot összekeverjük, hozzáöntjük a meleg vizet, majd az olajat.

Összegyúrjuk és kis labdákat formázunk belőle, növényi tejszínnel megkenjük a tetejét, majd különböző magvakat szórunk rá, például szezámmagot, tökmagot, napraforgómagot.

180 fokos sütőben 50 perc alatt kisütjük.

Jó étvágyat! :)

Vanilia krémes karobos keksz - gluténmentes

Kép
Már régóta szerettem volna valami kekszféleséget készíteni, de gluténmentes változatban eddig még nem vállalkoztam rá.
Most viszont sikerült kikísérleteznem a legmegfelelőbb állagú tésztát. Omlós lett és finom.

Tészta: - 25 dkg Alsan biomargarin
- 2 ek Coccomas kókusztejszín
- 10 dkg nádcukor (én gyümölcscukrot használtam, abból elég 7-8 dkg is, mert édesebb)
- 10 dkg kókuszliszt
- 10 dkg mandulaliszt
- 15 dkg kölesliszt
- 2-3 púpos evőkanál karobpor vagy kakaópor

Ha nem kakaósat szeretnénk, akkor kakaó/karob helyett vanília őrlemény és citrom héja is mehet bele.

Krém:  2 dl kókusztejet ízlés szerinti mennyiségű cukorral és vanília őrleménnyel felteszek forralni, de közben kiveszek belőle egy keveset és simára keverem kb. 1-2 evőkanál kukorica keményítővel, majd beleöntöm a forrásban lévő kókusztejbe.

A tésztát összegyúrom, majd kinyújtom és pogácsaszaggatóval karikákra szaggatom és sütőpapíros tepsin 160 fokon kb. 10 perc alatt kisütöm. Ezután a sűrű krémből teszek kettő korongocska k…

Hamburger buci - tönköly és gluténmentes

Kép
A hétvégén kemencében sütöttünk hamburgert, a lencsepogácsát és a bucit is saját kezűleg sütöttem.
Lencseburger recept a korábbi megosztásomban: http://veganeletizesito.blogspot.hu/2016/06/lencsefasirt-vagy-lencseburger-receptem.html

Most viszont sikerült kifejlesztenem a tökéletes hamburger buci receptjét és a gluténmentes változatot is.

Hamburger buci
- 50 dkg szarvasi teljes kiőrlésű tönkölyliszt
Gluténmentes változatban: 35 dkg Schär mix B liszt, 10 dkg kölesliszt, 5 dkg hajdinaliszt
- 13 dkg Alsan bio margarin
- 2,5 dkg élesztő (én fél csomag porélesztőt használtam)
- 3 dl langyos víz
- 5 dkg cukor
- 1,5 tk só
- 0,5 dl olívaolaj

Tetejére: Rizstejszín és szezámmag.

Először összekevertem a száraz hozzávalókat és külön a nedves hozzávalókat, majd összeöntöttem és dagasztógépben dagasztottam. Ha nem porélesztőt használunk, akkor a vízben fel kell futtatni az élesztőt kicsi cukorral és ezt beleönteni a lisztbe.

Hagytam kelni egy órahosszát, majd átgyúrtam a tésztát és kis gombócokat té…

Mexikói füstös kukorica krémleves

Kép
Mostanában ismét tele vagyok új ötletekkel és most egy fincsi krémlevest hoztam Nektek, ami nagyon-nagyon finomra sikerült. Az alapötlet innen származik: http://veganmuflon.blog.hu/2015/02/16/mexikoi_kukorica-kremleves

Én ezt a receptet a magam ízlésére alakítottam át az alábbiak szerint:

400 g fagyasztott kukorica (vagy 2 db kukoricakonzerv, de én jobban szeretem a fagyasztottat, mert az nincs felcukrozva)
Kb. 15 cm-nyi póréhagyma, vagy 1 fej vöröshagyma, vagy lilahagyma2 gerezd fokhagyma
1 csapott evőkanál füstölt paprika (óvatosan, mert ha túl sok, akkor keserű lehet a leves)
2-3 evőkanál sörélesztőpehely
Víz2 evőkanál só nélküli vegamix
Só (ízlés szerint)1 evőkanál mustár
1 kiskanál curry
1 nagyobb babérlevél1/2 kiskanál őrölt gyömbér (én igazi gyömbért reszeltem bele)
1 kiskanál kurkuma
1 csipet bors, illetve citrombors1-2 kiskanál cayenne bors vagy őrölt chilipaprika
1 db paradicsom1 dl rizstejszín
1 dl rizstej1,5 evőkanál kukoricakeményítő


A póréhagymát felaprítottam és kókuszolajon feltet…

Csicseriborsó pörkölt

Kép
Ez a pörkölt olyan fantasztikusan finomra sikerült, hogy úgy gondoltam, megosztom Veletek ezt a csodás ízélményt! :)

Mennyiségeket elég nehéz írnom, mivel semmit sem mértem le, csak szemmértékre, ízérzésre tettem bele a hozzávalókat.

2 db csicseriborsó konzervet használtam (betáraztunk belőle pár kartonnal, mert az egyik áruházban leértékelés volt).

Először elkészítettem egy pörkölt alapot, mely az alábbiakból állt össze:
Póréhagymát aprítottam, ebből minél több van, annál jobb lesz az íze. Ezt kókuszolajon üvegesre pároltam egy kis kockákra aprított kápia paprikával, majd tettem rá füstölt paprikát, borsot, köményt, sót, vegamixet, majorannát, majd aprítógépben 3-4 db paradicsomot összeaprítottam pépesre és ráöntöttem a hagymás-paprikás alapra. Ezután jön a "lelke", hozzáadtam jó sok sörélesztő pelyhet és ez lett a pörköltszaftos alap. Ehhez adtam hozzá a 2 db csicsesriborsó konzervet leve nélkül és két babérlevelet is beletettem. Addig főztem, amíg az ízek összeértek. Én a …

Paradicsomos-kápia paprikás-cukkinis tészta

Kép
Tegnap sikerült rögtönözni egy nagyon finom tésztát. 

Kókuszzsíron póréhagymát pirítottam, majd dobtam rá 3 gerezd fokhagymát, 1 db (de lehet több is) kápia paprikát julienne-re vágva (apró csíkokra, gyufaszálra), és egy zellerszárat is és egy kicsit együtt pirítottam, de csak annyira, hogy ne legyen fonnyadt a paprika, hanem még roppanós maradjon. Ezután egy jó nagy cukkínit lereszeltem és picit megsóztam, állni hagytam, majd kinyomkodtam a levét és ezt is rádobtam a wokban sülő zöldségekhez. Tettem hozzá oregánót, borsot, köményt, majorannát, pizza fűszerkeveréket, pirospaprikát és füstölt paprikát. Kb. 3-4 db kisebb paradicsomot aprítógépbe tettem és szószosra aprítottam, majd ezt is hozzáöntöttem a zöldségekhez. Kb. 10 perc főlés után jól megborítottam sörélesztő pehellyel, egy kis tökmagolajat is öntöttem bele és karikáztam még bele egy szál füstölt köles csemegekolbászt. Közben a tésztát megfőztem és azt is beleborítottam a wokba, hogy együtt piruljon egy kicsit. Mikor készen let…

Lencsefasírt vagy lencseburger

Kép
A receptem alapját az alábbi adta:
http://www.zizikalandjai.com/2014/03/vegan-lencse-dio-burger.html

Vasárnap az első vegán piknikre készültük férjemmel (mi voltunk előszőr, de már régóta tartanak ilyet rendszeresen) és már szombaton elkezdtem előkészülni, beáztattam és megfőztem a lencsét.
Mivel sok embernek készítettem, így több mint fél kg lencsét elkészítettem. Pontos arányokat nem fogok tudni mondani a továbbiakban, mert mindent szemmértékre és ízlésre döntöttem el.

Tehát több mint fél kg. lencsét megfőztem 3 db babérlevéllel, sóval, fűszerekkel. Mikor megfőtt, leszűrtem és hagytam hűlni. Közben reszeltem 4-5 gerezd fokhagymát és egy kisebb póréhagymát megdinszteltem kókuszzsíron. Közben kb. két nagyobb maréknyi diót-paradiót vegyesen megpirítottam serpenyőben és aprítógépben ledaráltam. Mikor a lencse kihűlt, beleadagoltam ezt is az aprítógépbe és pépesre daráltam. Ezután összekevertem a darált dióval, dinsztelt hagymával, fokhagymával. Ezután fűszereztem, tettem bele jó sok majo…

Gluténmentes vegán padlizsános pizza

Kép
Felhasználva a GM kenyér receptjét, abból is leginkább az útifű maghéj fantasztikus összefogó képességét, elkészítettem a GM pizzát.
Tészta: 
10 dkg rizsliszt
10 dkg zabpehelyliszt
10 dkg kukoricaliszt
5 dkg kölesliszt
5-7 dkg burgonyapehely
4 gr porélesztő
1 ek só
1 dl olívaolaj oregánó, és fűszerek ízlés szerint
18 gr utifű maghéj
5 dl meleg víz
Összekevertem a száraz hozzávalókat és az olíva olajat is, majd külön edényben az 5 dl meleg vízben elkevertem az útifű maghéjat, hagytam, hogy zselét képezzen és a forgótálas keverő edényébe beletettem előbb a száraz hozzávalót, majd ráöntöttem az útifüves zselét és a dagasztó lapáttal elkezdtem keverni. Szépen összeáll, nyújtható, gyönyörű tésztát kapunk. Feltétnek 1 db padlizsánt elszeleteltem apró kockákra, póréhagymán pirítottam és fűszereztem paprikával, füstölt paprikával, só, vegamix, bors, kömény, oregánó, pici majoranna, majd 4 db paradicsomot aprítógépben aprítottam fokhagymával, fűszerekkel és pépesre daráltam. Ráöntöttem a megpuhult padlizs…

Pizzás csiga gluténmentesen

Kép
Hozzávalók: 

10 dkg kukoricaliszt
10 dkg rizsliszt
10 dkg zabpehely liszt
5 dkg burgonyapehely
5 dkg kölesliszt
1 ek só
oregánó, köménymag, bazsalikom, stb. fűszer ízlés szerint
4 gr élesztőpor
4-5 dl víz
20 gr utifű maghéj
30 ml olívaolaj

Összekevertem a száraz hozzávalókat egy tálban, külön a vízben az utifű maghéjat beáztattam, amíg zselévé nem állt össze. Ekkor hozzáöntöttem a száraz hozzávalókhoz és robotgép dagasztó funkciójával dagasztottam, amíg összeállt.

Ezután kinyújtottam és beletettem a tölteléket: 5 db paradicsomot aprítógéppel összeaprítottam, 3 gerezd fokhagymát kevertem hozzá, valamint vöröshagymát is lehet (ezt most én kihagytam), fűszereztem, só, kömény, oregánó, pizza fűszerkeverék, bazsalikom, stb., majd ezt feltettem főni. Adtam hozzá kukoricát és összefőztem.
A tölteléket a kinyújtott tésztára kentem, majd feltekertem és éles késsel kb. 5 cm széles szeleteket vágtam. Sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon sütöttem, amíg megsültek.

Húsvéti kókuszos tojások

Kép
Egy gluténmentes oldalon találtam egy nem vegán kókuszrúd receptet, amit fejben azonnal átveganizáltam:
Eredetileg kókuszrúdként szerepelt, de húsvét közeledtével és tojásokat formáltam belőle és ezt vittem be a kollégáknak a vásárolt csokitojások helyett. 
Hozzávalók: 250 gr apró szemű kókuszreszelék
100 gr kókusz tejpor
497 gr kókusztejszín 1 evőkanál kakaópor vagy karobpor (ez a kakaós részhez kell) A kókuszreszeléket, a tejport és a kókusztejszínt összekevertem, két részre osztottam, majd az egyik részbe 1 ek kakaóport/karobport tettem. Miután jól összegyúrtam mindkét félét, egyikból is és másikból is egy-egy kb. ping-pong labda nagyságút vettem és összetapasztottam, majd tojás alakúra formáltam és kókuszreszelékbe forgattam. Összesen 24 db lett.

Hajdina szalámi

Kép
A gabonakolbászoknak elég borsos áruk van a bioboltokban, ezért már régóta keresek recepteket vegán kolbászokra, szalámikra. De mióta gluténmentesen étkezem, azóta ez még nehezebb dolog, mivel majdnem minden gabonakolbász tönkölybúzából és más hasonló dolgokból áll.
Ekkor találtam ár a hajdinára és úgy gondoltam, kipróbálom ugyanúgy, mint a kölesből, kolbász/szalámit készítek.

A recept alapját Fittanyuka blogján találtam:
http://fittanyuka.blogspot.hu/2013/02/hajdina-pastetom.html

Én az alábbiak szerint készítettem:

200 g hajdina
1 kis darabka póréhagyma
2 gerezd fokhagyma
2 kk himalaya só
2 kk füstölt, édes piros paprika
késhegynyi fehérbors
1/2 citrom leve
4 evőkanál kókuszzsír (ettől fog megdermedni a hűtőben)

A hajdinát enyhén sós, háromszoros mennyiségű vízben puhára főzzük, leszűrjük és hagyjuk kihűlni.
A póréhagymát üvegesre dinszteljük 1 evőkanálnyi kókuszolajon és a többi fűszerrel,  a maradék kókuszolajjal, citromlével együtt hozzákeverjük a hajdinához és kézi turmix gép segítségével k…

Szilvás párnácskák gluténmentes kenyér receptjéből

Kép
Egy hirtelen ötlettől vezérelve a korábban fellelt gluténmentes kenyér receptjét átalakítottam édes kelt receptté, mivel olyan jól összeállt, gondoltam, miért ne lehetne édes változatban is elkészíteni. Nagyon jól sikerült!
Az eredeti kenyér recept: http://erzekeny-elet.blogspot.hu/2016/05/a-tokeletes-kenyer-receptje.html?showComment=1463636284915

Az édes változat annyiban módosult, hogy csak egy csipet sót tettem bele, 4 kanál nádcukrot (vagy más édesítőt), nem tettem bele sörélesztő pelyhet, helyette burgonyapelyhet raktam és a lisztek a következők voltak: 100 g sárgaborsóliszt, 200 g zabpehelyliszt, 50 g kölesliszt és mivel nagyon lágy volt így, ezért még tettem bele némi kukoricalisztet is. Olíva olaj helyett 100 g margarint raktam bele, de lehet kókuszzsírt is beletenni. Víz helyett lehet rizstejet (vagy bármilyen növényi tejet), én most vízzel készítettem. 
Miután a keverőtálas géppel összekevertem, kinyújtottam és nagyobb kockákra szeleteltem fel a tésztát. Fahéjjal megszórt szilva…

Köles"túró" tortácskák

Kép
Hozzávalók:

1 bögre köles
- 4 bögre kókusztej
- 6 ek rizsdara vagy kukoricadara (én ezt mindig kihagyom belőle és úgy is tökéletes)
- 0,5 bögre nádcukor (én gyümölcscukrot használtam)
- 3 ek kókuszolaj
- 1 citrom leve és reszelt héja
- vanilia őrlemény
- fél bögre mazsola
- csipet só

Bevonat: baracklekvár
Csokimázhoz: 2 dl coccomas kókusztejszín, 3 ek karobpor, 2 ek kókuszolaj

A kölest a kókusztejben megfőzzük, majd hűlni hagyjuk és hozzáadjuk a többi hozzávalót és jól elkeverjük. Ezután muffin sütőformába kanalaztam, elegyengettem. Mikor felvette a formát, akkor kiraktam őket egy tálcára és rájuk kentem a lekvárt, majd a karobmázt is. 



Az eredeti recept Stöhr Gréta blogjáról származik, ebből alakítottam át magamnak. http://gretakonyhaja.reblog.hu/sacher-sajttortacskak-tej--es-tojasmentes

Kolbászkrém kölesből

Kép
Mennyiségeket nem tudok írni ennél a receptnél, mert csak ránézésre és ízlelésre éreztem, hogy miből mennyi szükséges.
A kölest egy szűrőben alaposan átmostam, majd sós vízben feltettem főni.
Mikor megfőtt, ízesítettem:
- só
- bors
- őrölt kömény
- majoranna
- füstölt paprika
- vegamix
- 3-4 gerezd fokhagyma
- citrom kifacsart leve
- kevés növényi olaj (olíva, vagy tökmagolajat szoktam használni, a kókuszolajtól pedig hűtőben szépen összeáll és nem krém lesz belőle, hanem formázható kolbász)

Ezeket szépen összedolgozom, kóstolás után ízesítem még, ha szükséges.

Nekem az egyik kedvenc szendvicskrémem!

Zöldséges sült puliszka/polenta

Kép
A kukoricadarát megfőztem kétszeres mennyiségű sós, fűszeres vízben, közben tetszés szerinti zöldségeket összeaprítottam (nálam most cukkini, répa, borsó volt) és egy nem túl szaftos pörköltet készítettem belőlük.  Mikor apuliszka már megfőtt (elvált az edény falától keverésnél), egy piteformát kikentem kókuszolajjal és ebbe tettem a puliszkát, rá a zöldségeket (lehet belekeverni is). Megszórtam sörélesztő pehellyel a tetejét és beraktam 180 fokos sütőbe kb. fél órára sülni.  Természetesen lehet hozzá öntetet is készíteni, én most csak így ettem.  Egyszerű és gyorsan elkészíthető, nagyon finom!

Füstölt cukkini"szalonnába" göngyölt zöldséges töltelék

Kép
Nem is tudom, milyen cím lenne megfelelő az alábbi receptnek :)

Ennek a receptnek az eredeti megalkotója Dvorácskó Eszter volt, én természetesen ezt is a saját ízlésemre alakítottam át:

Megpucoltam a két közepes cukkinit, majd hámozóval csíkokra szeltem. 

Késztettem egy olíva-tökmagolajos, oregánós, füstölt paprikás, mustáros, ketchupos, fokhagymás pácot, megforgattam benne a cukkini csíkokat, állni hagytam. 

Addig elkészítettem a tölteléket: 
Póréhagymát dinszteltem, melyen megpároltam répát, borsót, kukoricát és szárzellert. 
(A töltelék zöldségei variálhatók, máskor kápia, vagy pritamin paprikát aprítok nagyon picire és ez kerül bele borsóval)
Fűszereztem: só, bors, vegamix. 

Amíg hűltek a zöldségek, sárgaborsólisztet, sót, sörélesztőpelyhet és fekete sót vízzel (használhatunk növényi tejet is) kikevertem, hígabbra, mint a palacsintát, fűszerek: só, vegamix, kurkuma, bors, fokhagyma granulátum, majoranna, füstölt paprika. 

Az őzgerincformába egymásra tettem a cukkiniszeleteket két sorba, h…

Gluténmentes kenyér - ez tényleg tökéletes állagú és ízű

Kép
2016. január óta a vegán életmód mellett gluténmentesen is étkezem. Érzékenységet a vizsgálatok nem mutattak ki, de a panaszaim egy része csökkent, mióta gluténmentes lettem. Valószínű, hogy allergiás nem vagyok rá, de érzékeny lehetek némileg rá. 
Azóta a kenyér beszerzése nagy probléma lett. Valahogy egyik gluténmentes kenyér sem nyerte el igazán a tetszésemet és az elejétől fogva azon gondolkodtam, hogy hogyan lehetne egy normális állagú kenyeret sütni úgy, hogy nem előre gyártott gluténmentes lisztkeverékből sütöm, mert az sem a legegészségesebb.  Most végre sikerült megtalálni a legjobb állagú és ízű kenyérreceptet, ráadásul gyorsan készen van és még 2 nap múlva sem teljesen száraz. 
Az eredeti recept: http://erzekeny-elet.blogspot.hu/2016/05/a-tokeletes-kenyer-receptje.html

Én az alábbiak szerint alakítottam a saját ízlésemre:

Hozzávalók: 20 g utifű maghéj500 ml langyos víz1 jó nagy púpos teáskanál só4 g instant élesztő20 g burgonyapehely (egyik alkalommal kicsit több sikerült, de …

Tiramisu (glutén-, tej-, tojásmentes)

Kép
Nemrég találtam ezt a mindenmentes Tiramisu receptet (lap alján), ami felkeltette érdeklődésemet, mivel a hétvégére vendégeket vártunk és ez pont jó desszertnek tűnt.


Régebben soha nem ettem még Tiramisut, mivel gyerekkorom óta "tejtermék undorban" szenvedtem, ha a szagát megéreztem, már menekültem tőle messzire. :) Mivel ez kókusztejből és kókusztejszínből készül, ezért kíváncsian álltam neki a készítésnek. A krémben lévő 150 gr kókuszzsír számomra nagyon soknak tűnt, ezért én lecsökkentettem 50-60 grammra, mint utólag kiderült, nagyon jól tettem, mert teljesen elég volt ez a mennyiség. Én a piskóta korongokból dupla adagot készítettem és a végén nem kis poharakba tettem egy-egy adagot, hanem egy nagy jénai tálban halmoztam fel, majd tálaláskor kiszeleteltem. Illetve a piskóta tésztájába a 80 gr rizsliszt helyett 40 gr rizslisztet tettem és 40 gr kukoricalisztet. Nagyon szépen összeállt és nagyon finom lett. Stevia híján én gyümölcscukorral készítettem mindent. Sikere volt,…