2016. június 7., kedd

Lencsefasírt vagy lencseburger

A receptem alapját az alábbi adta:
http://www.zizikalandjai.com/2014/03/vegan-lencse-dio-burger.html

Vasárnap az első vegán piknikre készültük férjemmel (mi voltunk előszőr, de már régóta tartanak ilyet rendszeresen) és már szombaton elkezdtem előkészülni, beáztattam és megfőztem a lencsét.
Mivel sok embernek készítettem, így több mint fél kg lencsét elkészítettem. Pontos arányokat nem fogok tudni mondani a továbbiakban, mert mindent szemmértékre és ízlésre döntöttem el.

Tehát több mint fél kg. lencsét megfőztem 3 db babérlevéllel, sóval, fűszerekkel. Mikor megfőtt, leszűrtem és hagytam hűlni. Közben reszeltem 4-5 gerezd fokhagymát és egy kisebb póréhagymát megdinszteltem kókuszzsíron. Közben kb. két nagyobb maréknyi diót-paradiót vegyesen megpirítottam serpenyőben és aprítógépben ledaráltam. Mikor a lencse kihűlt, beleadagoltam ezt is az aprítógépbe és pépesre daráltam. Ezután összekevertem a darált dióval, dinsztelt hagymával, fokhagymával. Ezután fűszereztem, tettem bele jó sok majorannát, pirospaprikát, füstölt paprikát, sót, vegamixet, borsot, őrölt köményt, oregánót. Jól megborítottam a sörélesztő pelyhet, nem sajnáltam ki belőle.
Az eredeti recept szerint répa is kell bele, én ezt most kifelejtettem, mivel emlékezetből készítettem az egészet, de így is finom lett. Valamint a petrezselyem zöldet is kihagytam, de legközelebb nem fogom, mert imádom! Ha nagyon lágy a massza, akkor lisztet is lehet hozzáadni, én sárgaborsó vagy csicseri lisztet szoktam, de aki nem gluténérzékeny, adhat hozzá rendes lisztet is. Egy éjszakán át hagytam állni a masszát a hűtőben, majd másnap reggel gombócokat formáltam belőle és GM kenyérmorzsába forgattam, majd tepsiben sütőpapíron olaj nélkül 160 fokon megsütöttem, amíg meg nem pirultak szépen. Picit megrepedezett, de egész jól egyben maradt.

Ha hamburgert pogácsát akarunk készíteni, akkor nagyobb, lapos korongokat formáljunk belőle.

Jó étvágyat! :)

2016. június 6., hétfő

Gluténmentes vegán padlizsános pizza

Felhasználva a GM kenyér receptjét, abból is leginkább az útifű maghéj fantasztikus összefogó képességét, elkészítettem a GM pizzát.
Tészta: 
10 dkg rizsliszt
10 dkg zabpehelyliszt
10 dkg kukoricaliszt
5 dkg kölesliszt
5-7 dkg burgonyapehely
4 gr porélesztő
1 ek só
1 dl olívaolaj
oregánó, és fűszerek ízlés szerint
18 gr utifű maghéj
5 dl meleg víz

Összekevertem a száraz hozzávalókat és az olíva olajat is, majd külön edényben az 5 dl meleg vízben elkevertem az útifű maghéjat, hagytam, hogy zselét képezzen és a forgótálas keverő edényébe beletettem előbb a száraz hozzávalót, majd ráöntöttem az útifüves zselét és a dagasztó lapáttal elkezdtem keverni. Szépen összeáll, nyújtható, gyönyörű tésztát kapunk.
Feltétnek 1 db padlizsánt elszeleteltem apró kockákra, póréhagymán pirítottam és fűszereztem paprikával, füstölt paprikával, só, vegamix, bors, kömény, oregánó, pici majoranna, majd 4 db paradicsomot aprítógépben aprítottam fokhagymával, fűszerekkel és pépesre daráltam. Ráöntöttem a megpuhult padlizsánra és jól megszórtam sörélesztő pehellyel. Ezt tettem a pizzatésztára és kukoricát, petrezselymet, bébi répát. Férjem részére erős zöldpaprika is került, illetve friss zöldhagyma.
Jó étvágyat!