2016. október 24., hétfő

Csicseri-köles kolbász és tökmag-napraforgómag ropogós

Ha már nemrég hurka receptet posztoltam, itt az ideje, hogy legyen hozzá kolbász is :)

A hétvégén ezt a két finomságot készítettem el:

Csicseri-köles kolbász

Hozzávalók:

- 2 db csicseriborsó konzerv
- 1 csésze köles
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 dl tökmagolaj
- Fél citrom leve
- Fűszerek: só, vegamix, bors, kömény, majoranna, szerecsendió, kurkuma, füstölt paprika, paprika, metélőhagyma, Vegeta natura fűszerkeverékek: zöldséggrill, sült csirke, flekken.

A kölest háromszoros mennyiségű vízben megfőztem. A csicseriborsót aprítógépben a fokhagymákkal együtt pépesre aprítottam. Összekevertem a főtt kölessel és a tökmagolajjal, hozzáadtam a fél citrom levét, majd fűszereztem.
Alufóliába tekertem (több darab is lesz belőle) és tepsiben 160 fokon megsütöttem.

Tökmag-napraforgó ropogós

Ennek a receptnek az eredetijét Jónás Mónika alkotta meg egy sós rágcsálnivaló formájában. Először akkor készítettem el, mikor a Zempléni hegységben kirándultunk. Ott azonban megéreztem egy illatot, ami megihletett, hogy tovább fejlesszem az ő csodálatos receptjét valami olyanná, ami egy kicsit "sült hús" jellegű ízvilágú. Tudom, hogy sokan elítélik a hús "utánzatokat", de szerintem sokat segíthet a kezdő vegánoknak és én is azért készítettem el, mert tudom, hogy a fűszerekkel lehet játszani és nagyon finom dolgokat lehet alkotni. Ráadásul ez a recept még gluténmentes is, tehát gluténérzékeny vegánok is bátran fogyaszthatják. 

Hozzávalók:

- 1 csésze tökmag
- 1 csésze napraforgómag
- Víz
- Sörélesztőpehely (ízlés szerint, el is hagyható)
- 2-3 gerezd fokhagyma
- Zabpehelyliszt (gluténérzékenyeknek gluténmentes ajánlott!)
- Fűszerek: só, füst só (elhagyható) vegamix, bors, kömény, majoranna, szerecsendió, kurkuma, paprika, metélőhagyma, Vegeta natura fűszerkeverékek: zöldséggrill, sült csirke, flekken.

A tökmagot és a napraforgó magot a fokahagymával és annyi vízzel összedaráljuk/turmixoljuk, hogy egy laza, pépes állagú masszát kapjunk. Hozzáadjuk a zabpehelylisztet (én darált zabpelyhet raktam bele) és a sörélesztő pelyhet, (elhagyható) ezután a fűszereket is és kóstoljuk. Ízlés szerint fűszerezhető még, amennyiben úgy érezzük.

A masszából lapos, kerek formákat formázunk és sütőpapíros tepsiben 170 fokon kb. fél óráig sütjük. Én úgy tapasztaltam, hogy jobb, ha nem túl vékonyra lapítjuk, mert akkor nagyon ropogós lesz, ami nem baj, ha valaki így szereti. Én szeretem, ha kevésbé száraz, ezért a második adagot már kicsit vastagabbra hagytam.

Jázmin rizzsel és citromos-mustáros-agavés-fokhagymás öntettel tálaltam.

Jó étvágyat!

2016. október 18., kedd

Lencsehurka

Ez az étel olyan fantasztikusan sikerült, hogy úgy éreztem, muszáj megosztanom. :) A mindenevő kollégám az ebédnél megjegyezte, hogy milyen jó illata van. :D

Hozzávalók: 

- 0,5 kg lencse
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 1 nagy szál póréhagyma, vagy 2 fej vöröshagyma
- 1 bögre sörélesztőpehely
- 20 dkg barnarizs
- 5 db babérlevél
- Só, majoranna (jó sok!) bors, kömény, pirospaprika, füstölt paprika, szerecsendió, kurkuma, vegamix, Vegeta naturella fűszerkeverékek: flekken, sült csirke, szárnyas.
- 0,5-1 dl tökmagolaj
- Kókuszolaj (a hagyma pirításához)

A lencsét megfőztem annyi vízben, hogy éppen ellepje, fűszereket is tettem bele és 5 db babérlevelet.
Közben az előző nap beáztatott barna rizst is feltettem főni. Azért kell beáztatni, hogy hamarabb megfőjön.
A hagymát nagyon apróra vágtam és kókuszolajon megdinszteltem. A végén hozzáadtam a fokhagymákat is.

Amikor minden megfőtt, összekevertem a hozzávalókat, fűszereztem, hozzáadtam a sörélesztő pelyhet és a tökmagolajat.

Kiolajozott tepsiben elterítettem a masszát és kb. fél órára 160 fokos sütőbe tettem sülni.

Tepsiben sült fűszeres burgonyával tálaltam.

Jó étvágyat! :)

Padlizsán steak

A hétvégén kemencében sütöttünk padlizsán steaket.

Eredetileg ezt serpenyőben kellene sütni, de már próbáltam tepsiben és nekem sokkal jobban ízlik, mint a serpenyős változata :)

Hozzávalók:

- 2 db nagyobb, vagy 3 db kisebb padlizsán
- 3 gerezd fokhagyma
- 3 ek mustár
- 7-8 ek ketchup
- 2 ek olívaolaj
- 2 ek tökmagolaj
- 1 ek almaecet
- Só, vegamix, bors, kömény, kurkuma, majoranna és egyéb fűszerek ízlés szerint.

A padlizsánt kb. 2-3 cm-es vastagságúra szeleteljük héjastól és a többi hozzávalókat összekeverjük alaposan és megforgatjuk benne a padlizsán szeleteket. Állni hagyjuk a pácban, majd enyhén kiolajozott tepsibe pakoljuk és 180 fokon megsütjük. Hamar megsül, figyelni kell rá, nehogy megégjen.

Jó étvágyat!

2016. október 16., vasárnap

Rakott sütőtök

Én sem maradhatok ki a sütőtök "őrületből", ezért kitaláltam valami olyan receptet, amiben szerepel a sütőtök, mert nagyon egészséges, teli van béta karotinnal, A vitaminnal és még nagyon sok minden szuper dologgal.
Kollégám kérdezte tőlem, hogy van-e olyan sütőtökös receptem, amiben nem dominál a sütőtök, de mégis benne van, mivel a felesége nem szereti a sütőtököt, de tudja, hogy milyen egészséges és vitamindús, ezért szeretné, ha valahogy belecsempészhetné az étrendjébe. Na, ez pont egy ilyen étel. :)

Hozzávalók:
- 5 db nagyobb krumpli
- 0,5 sütőtök
- 1 db kisebb padlizsán
- 1 nagyobb bögrényi dió-tökmag-napraforgómag-szezámmag keveréke darálva
- Füstölt paprika, só, bors, kömény, majoranna, szerecsendió, kurkuma, bazsalikom, rozmaring, vegamix, (stb. izlés szerint)
- 3-4 gerezd fokhagyma
- Póréhagyma vagy vöröshagyma/lilahagyma
- kókuszzsír
- 0,5 üveg paradicsomlé (házi)
- 5-6 kanál sörélesztőpehely (ebből soha nem elég, ha több, az sem baj)

A mártáshoz:
- 1 bögre szójatej
- 1 marék kesudió
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 0,5 bögre repceolaj
- 1-2 ek mustár
- só, vegamix
- 1-2 ek cukor vagy agavé-, rizs zsirup ízlés szerint

Először elkészítettem a tölteléket az alábbiak szerint:
A magokat ledaráltam, a padlizsánt nagyon apró kockákra vágtam, de lehet ezt is aprítóban aprítani.
A hagymát is felaprítottam és kókuszolajon megpirítottam, a végén hozzáadtam a reszelt fokhagymákat is. Megszórtam füstölt paprikával és hozzáadtam a padlizsánt és kicsit puhítottam, majd a magkeveréket is hozzáadtam és átkevergettem. Ezután a fél üveg paradicsomlevet is hozzáöntöttem és fűszereztem, sóztam. Beletettem a sörélesztőpelyhet is és így kaptam egy paradicsomos szószt.

A mártáshoz turmixgépbe tettem a hozzávalókat és krémesre turmixoltam. Nem baj, ha nem nagyon sűrű, inkább picit hígabb legyen, mert locsolgatni kell vele majd a rétegeket.

Ezután a krumplit és a sütőtököt is nagyon vékony szeletekre vágtam, a krumplit uborkareszelőn, a sütőtököt pedig egy jó éles késsel.

Kikentem egy nagy ovális jénai tálat olívaolajjal, vagy kókuszolajjal és elkezdtem rétegezni. Először a krumplit, majd a sütőtök szeleteket, mindkét réteget megszórtam pici sóval és vegamixel, illetve rozmaringgal. A krumpli és a tök közé locsoltam egy kis mártást, majd a padlizsános, magkeverékes feltét következett és ezután egészen addig ismételtem a rétegezést, amíg el nem fogyott. A tetejére nálam sütőtök került és a szójatejes mártással befedtem, jól megszórtam sörélesztőpehellyel és egy kevés tökmaggal.

Légkeveréses sütőben 180 fokon pirulásig sütöttem. Kb. 1-1,5 óra alatt megsül.

Jó étvágyat! :)