2016. szeptember 29., csütörtök

Köles kőrözött lilahagymával, kápia paprikával

Tegnap este szerettem volna Férjemnek a saláta mellé valamit készíteni és már napok óta foglalkoztatott a gondolat, hogy készítek kőrözöttet. 


Ezt a finomságot teljesen saját ízlés alapján készítettem és nem receptből és nagyon finom lett. 

1 csészényi kölest háromszoros enyhén sós vízben pépesre főztem, majd hozzáadtam füstölt paprikát, édes pirospaprikát, köményt, borsot vegamixet, sót, metélőhagymát, kurkumát, pici fekete sót, 1-2 evokanal mustárt, 2 evőkanál sörélesztő pelyhet, 1 kanál repceolajat, annyi szójatejet, hogy keverés után kicsit krémesebb legyen. 

Tettem bele még aprított kápiát, lilahagymát, fokhagymát. 

Jó étvágyat! :) 

2016. szeptember 28., szerda

Gluténmentes, élesztőmentes magvas zsemlécskék

Mai napon egy korábban kikísérletezett gluténmentes zsemle receptjét hoztam el Nektek :)

Hozzávalók:

- 1 dl mandulaliszt
- 1 dl rizsliszt vagy kukoricaliszt
- 1 dl kölesliszt
- 2 ek burgonyapehely
- 1 ek szezámpehely
- 1-2 ek utifű maghéj
- 1,5 mokkáskanál só
- 1,5 mokkáskanál szódabikarbóna
- 2,5-3 dl meleg víz
- 1 tk olívaolaj

A szárazanyagot összekeverjük, hozzáöntjük a meleg vizet, majd az olajat.

Összegyúrjuk és kis labdákat formázunk belőle, növényi tejszínnel megkenjük a tetejét, majd különböző magvakat szórunk rá, például szezámmagot, tökmagot, napraforgómagot.

180 fokos sütőben 50 perc alatt kisütjük.

Jó étvágyat! :)

2016. szeptember 19., hétfő

Vanilia krémes karobos keksz - gluténmentes

Már régóta szerettem volna valami kekszféleséget készíteni, de gluténmentes változatban eddig még nem vállalkoztam rá.
Most viszont sikerült kikísérleteznem a legmegfelelőbb állagú tésztát. Omlós lett és finom.


Tészta: 

- 25 dkg Alsan biomargarin
- 2 ek Coccomas kókusztejszín
- 10 dkg nádcukor (én gyümölcscukrot használtam, abból elég 7-8 dkg is, mert édesebb)
- 10 dkg kókuszliszt
- 10 dkg mandulaliszt
- 15 dkg kölesliszt
- 2-3 púpos evőkanál karobpor vagy kakaópor

Ha nem kakaósat szeretnénk, akkor kakaó/karob helyett vanília őrlemény és citrom héja is mehet bele.

Krém: 

2 dl kókusztejet ízlés szerinti mennyiségű cukorral és vanília őrleménnyel felteszek forralni, de közben kiveszek belőle egy keveset és simára keverem kb. 1-2 evőkanál kukorica keményítővel, majd beleöntöm a forrásban lévő kókusztejbe.

A tésztát összegyúrom, majd kinyújtom és pogácsaszaggatóval karikákra szaggatom és sütőpapíros tepsin 160 fokon kb. 10 perc alatt kisütöm. Ezután a sűrű krémből teszek kettő korongocska közé és összetapasztom.

Jó étvágyat!

Hamburger buci - tönköly és gluténmentes

A hétvégén kemencében sütöttünk hamburgert, a lencsepogácsát és a bucit is saját kezűleg sütöttem.
Lencseburger recept a korábbi megosztásomban: http://veganeletizesito.blogspot.hu/2016/06/lencsefasirt-vagy-lencseburger-receptem.html

Most viszont sikerült kifejlesztenem a tökéletes hamburger buci receptjét és a gluténmentes változatot is.

Tönköly buci

Hamburger buci


- 50 dkg szarvasi teljes kiőrlésű tönkölyliszt
Gluténmentes változatban: 35 dkg Schär mix B liszt, 10 dkg kölesliszt, 5 dkg hajdinaliszt
- 13 dkg Alsan bio margarin
- 2,5 dkg élesztő (én fél csomag porélesztőt használtam)
Gluténmentes buci
- 3 dl langyos víz
- 5 dkg cukor
- 1,5 tk só
- 0,5 dl olívaolaj

Tetejére: Rizstejszín és szezámmag.

Először összekevertem a száraz hozzávalókat és külön a nedves hozzávalókat, majd összeöntöttem és dagasztógépben dagasztottam. Ha nem porélesztőt használunk, akkor a vízben fel kell futtatni az élesztőt kicsi cukorral és ezt beleönteni a lisztbe.

Hagytam kelni egy órahosszát, majd átgyúrtam a tésztát és kis gombócokat tépkedtem belőle és tetszés szerinti labdákat formáztam belőle. Kiolajozott tepsibe raktam őket, vagy lehet sütőpapírra is és megkentem rizstejszínnel a tetejét és megszórtam szezámmaggal.
Nagyon finom, puha zsemléket kaptunk és édeskés is, mint az igazi hambi zsemle. Ezt a receptet egy zsemle és egy bukta recept házasításából hoztam létre és elsőre tökéletes házasságnak tűnik :)

Jó étvágyat!

2016. szeptember 15., csütörtök

Mexikói füstös kukorica krémleves

Mostanában ismét tele vagyok új ötletekkel és most egy fincsi krémlevest hoztam Nektek, ami nagyon-nagyon finomra sikerült. Az alapötlet innen származik: http://veganmuflon.blog.hu/2015/02/16/mexikoi_kukorica-kremleves

Én ezt a receptet a magam ízlésére alakítottam át az alábbiak szerint:

400 g fagyasztott kukorica (vagy 2 db kukoricakonzerv, de én jobban szeretem a fagyasztottat, mert az nincs felcukrozva)
Kb. 15 cm-nyi póréhagyma, vagy 1 fej vöröshagyma, vagy lilahagyma2 gerezd fokhagyma
1 csapott evőkanál füstölt paprika (óvatosan, mert ha túl sok, akkor keserű lehet a leves)
2-3 evőkanál sörélesztőpehely
Víz2 evőkanál só nélküli vegamix
Só (ízlés szerint)1 evőkanál mustár
1 kiskanál curry
1 nagyobb babérlevél1/2 kiskanál őrölt gyömbér (én igazi gyömbért reszeltem bele)
1 kiskanál kurkuma
1 csipet bors, illetve citrombors1-2 kiskanál cayenne bors vagy őrölt chilipaprika
1 db paradicsom1 dl rizstejszín
1 dl rizstej1,5 evőkanál kukoricakeményítő


A póréhagymát felaprítottam és kókuszolajon feltettem párolódni, majd az mikor már megpárolódott, ráreszeltem a fokhagymát és hozzáadtam a fűszereket, babérlevelet, ezzel is pirítottam még pár percet. Ezután rátettem a füstölt paprikát, majd a kukoricát. Felaprítottam egy darab nagyobb paradicsomot és ezt is elkevergettem. Megszórtam a sörélesztőpehellyel, picit még kevergettem, majd felöntöttem vízzel, hogy bőven ellepje a kukoricát. Főztem így egy kicsit, majd kivettem a babérlevelet, lezártam a tűzhelyet és botmixerrel összeturmixoltam. A rizstejet és tejszínt összekevertem egy nagyobb tálban és hozzáadtam a kukoricakeményítőt, simára kevertem. Ezután a levesből kb. 2-3 merőkanálnyit kimertem és beletettem a habarásba, hogy hőkiegyenlítéssel keverjem majd bele a levesbe. Ezután beleöntöttem és újra bekapcsoltam a tűzhelyet forrásig, időnként kavargatva. Ha túl sűrű lett, nyugodtan lehet hozzá adni még vizet és azzal is még főzni egy picit.

Díszítés: petrezselyem, füstölt paprika, lila hagyma, de lehet őrölt magvakkal megszórni, vagy esetleg kukoricaszemeket is rátenni.

Jó étvágyat! :)

2016. szeptember 8., csütörtök

Csicseriborsó pörkölt

Ez a pörkölt olyan fantasztikusan finomra sikerült, hogy úgy gondoltam, megosztom Veletek ezt a csodás ízélményt! :)

Mennyiségeket elég nehéz írnom, mivel semmit sem mértem le, csak szemmértékre, ízérzésre tettem bele a hozzávalókat.

2 db csicseriborsó konzervet használtam (betáraztunk belőle pár kartonnal, mert az egyik áruházban leértékelés volt).

Először elkészítettem egy pörkölt alapot, mely az alábbiakból állt össze:
Póréhagymát aprítottam, ebből minél több van, annál jobb lesz az íze. Ezt kókuszolajon üvegesre pároltam egy kis kockákra aprított kápia paprikával, majd tettem rá füstölt paprikát, borsot, köményt, sót, vegamixet, majorannát, majd aprítógépben 3-4 db paradicsomot összeaprítottam pépesre és ráöntöttem a hagymás-paprikás alapra. Ezután jön a "lelke", hozzáadtam jó sok sörélesztő pelyhet és ez lett a pörköltszaftos alap. Ehhez adtam hozzá a 2 db csicsesriborsó konzervet leve nélkül és két babérlevelet is beletettem. Addig főztem, amíg az ízek összeértek. Én a végén pár csepp citromlével hoztam ki mégjobban az ízeket.
Petrezselyem zölddel meghintetve tálaltam.

Jó étvágyat!