2017. március 26., vasárnap

Répatorta kesukrémmel (gluténmentes)

Már készülődök a húsvétra és annyi sok jót hallottam már a répatortáról, de még soha nem ettem, nem is sütöttem.
Találtam vegán répatorta receptet, azonban gluténmenteset nem, így gondoltam, hogy nekem kell megalkotnom a gluténmentes répatorta receptjét.
Steiner Kristóf répatorta receptjét alakítottam át.

Hozzávalók:
- 1 bögre kölesliszt
- 1 bögre gluténmentes zabpehely lisztté őrölve
- 1/4 bögre hajdinaliszt
- Fél bögre  gyümölcscukor (vagy ki mivel édesít)
- 1 csipet só
- 0,5 cs sütőpor
- 2 teáskanál fahéj, csipet kardamom
- 2 nagyobb répa apróra reszelve
- egy marék mazsola, egy marék aszalt áfonya, 2 marék darált dió
- 2 evőkanál kókuszzsír
- Fél bögre narancslé (vagy víz, vagy növényi ital, én rizsitalt használtam)
- Vanilia aroma, vagy por (elhagyható)

Először a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd a nedveseket és végül összekeverjük őket. Vigyázni kell, hogy ne legyen túl híg a tészta, óvatosan adagoljuk hozzá a folyadékot, hogy inkább egy sűrű massza legyen. 
Sütőpapírral bélelt, vagy kókuszolajjal kikent tortaformában 180 fokos előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük. 
Ha megsült, kitesszük hűlni. Közben elkészítjük a kesukrémet. 
Kb. 2 maréknyi kesudiót egy kicsit beáztattam előre, majd aprítógépben kis citromlével, agavé sziruppal, kókusztejszínnel (annyit kell adni hozzá, hogy még sűrű, ne folyós krémet kapjunk) összeaturmixoltam. 
A kihűlt tortára kentem. Dióval díszítettem, de lehet reszelt narancs héjjal is vagy mazsolával is. 

Nagyon finom lett. Jó étvágyat! :) 

2017. március 19., vasárnap

Málnazselés kölesgombócok

Napok óta ennék már kölesgombócot, de valahogy szerettem volna nem szokványos módon elkészíteni.
Ma vettünk fagyasztott málnát, innen jött az ötlet, hogy legyen megtöltve málnazselével. 

A kölesgombóc receptjét szerintem már sokan ismeritek, de mindig lehet rajta újítani valamit, egy-két összetevőt megváltoztatni és máris újdonságot hozhatunk létre. :) 

Hozzávalók (kölesgombóc): 
- kb. 1/4 kg köles
- háromszoros mennyiségű növényi ital (nekem rizsitalom volt itthon, ezzel készítettem, de kókusszal még finomabb lesz) 
- csipet só
- 1 cs. vaníliás nádcukor (vagy vanília por, vanília kikapart belseje)
- 1 tk fahéj
- Kb. 3-4 púpos evőkanál kókusztejpor (elhagyható, de én azt vettem észre, hogy sokkal finomabb az íze tőle)
- 1 citrom reszelt héja és leve
- Nádcukor, gyümölcscukor, édesítőszer (ki mit használ, azzal édesítse. Kóstolgatni kell és ízlés szerinti mennyiséget tenni bele, nem mértem a mennyiséget) 

A kölest a sós növényi italban a fahéjjal együtt fedő alatt megfőztem, amíg szét nem főtt és massza nem lett belőle. A végén figyelni kell és kevergetni, nehogy leégjen. 
Ha megfőtt, a többi hozzávalót is hozzáadjuk és jól összekeverjük. 
Ezután bevizezett kézzel laposabb gombócokat formázunk belőle, majd a közepébe vájunk egy lyukacskát, ebbe fogjuk majd tölteni a málnazselét. 

Málnazselé:
- Kb. negyed kb. fagyasztott málna
- Pár csepp citromlé
- Gyümölcscukor, nádcukor, édesítőszer (ki mit használ azzal édesítse)
- Pektin

A fagyasztott málnát felraktam főni, a többi hozzávalót is beletettem a pektin kivételével. Mikor már úgy érzem, hogy nem akarom sokáig főzni, akkor kell a pektint belerakni. Annyi kell bele, hogy kicsit sűrűbb legyen, az még ha kihűl, fog egy kicsit sűrűsödni, zselésedni. 

Ha készen van a zselénk, beletöltjük a kis gombóckáinkba és már lehet is enni. Mennyeire sikerült! :) 

Jó étvágyat! :)

2017. március 14., kedd

Medvehagymás-burgonyás pogácsa (gluténmentes)

Alig vártam már a medvehagyma szezon kezdetét, nagyon-nagyon szeretem és ettől még az én gyomrom sem fáj.
A piacon már kapható, így pénteken gyorsan bespájzoltam belőle :)

Tavaly már kísérleteztem a medvehagymás pogi gluténmentesítésével, de nem igazán sikerült olyan állagú és ízű pogit alkotni, amilyet szerettem volna.

Idén már több tapasztalatom van abban, hogy hogyan lehet a gluténmentes poginak olyan állagot adni, ami nem száraz, de nem is folyik szét. A titok: a krumpli, ami összefogja a liszteket egy kicsit.

Hozzávalók:
- 3 db nagyobb krumpli
- 10 dkg kukoricaliszt
- 10 dkg kölesliszt
- 10 dkg hajdinaliszt (ha nem szereti valaki, lehet nyugodtan rizsliszttel helyettesíteni, nekem a rizsliszt nem kedvencem, mert keserű mellékíze van)
- 1 lapos evőkanál só
- Fél csomag élesztőpor
- Kb. 1 dl növényi tej (nálam most szójatej volt)
- Kb. 2 púpos evőkanál kókuszzsír
- 1 nagy csokor medvehagyma
A tetejének megkenéséhez növényi tejszín pici olívaolajjal összekeverve.

A krumplikat apróra vágtam és feltettem főni enyhén sós vízben. A medvehagymát aprítógépben a kókuszzsírral összemixeltem és a megfőtt krumplihoz hozzákevertem és összetörtem a krumplit.
Ezt a masszát belekevertem a többi száraz hozzávalóhoz és összegyúrtam. Hozzáöntöttem a növényi tejet és átgyúrtam így is.
Ezután kb. fél órát kelesztettem, majd lisztezett deszkán kinyújtottam a tésztát (nehéz volt, mert eléggé ragadós tészta volt). Kiszaggattam a pogácsákat, majd berácsoztam a tetejét és megkentem a rizstejszín-olíva keverékkel és 180 fokon addig sütöttem, míg aranybarna nem lett.
Lehet rá magokat is szórni, én ezt a lépést most kihagytam.

Nagyon finom, kívül ropogós, belül puha lett.

Jó étvágyat!

2017. március 12., vasárnap

Tortilla (gluténmentes) kesuszósszal

Régóta kísérletezek a gluténmentes tortilla receptjével, de semmiképpen nem szerettem volna lisztkeverékből készíteni, mert nem tartom egészségesnek és nem is túl finom.

Végre sikerült jó állagú tésztát kikísérletezni! :)
Pontos adatokat nem tudok mondani, nem mérleggel mértem semmit, csak összedobtam.

A tortilla lapokhoz (kb. 6-7 kisebb darab)
- 1/3 rész hajdina liszt
- 2/3 kukoricaliszt
- Fél cs. sütőpor, vagy 1 teáskanál szódabikarbóna
- Só
- 2 ek olívaolaj (elhagyható)
- 1 evőkanál utifűmaghéj
- víz

A száraz hozzávalókat összekevertem, kivétel az utifű maghéj, azt a vízben elkeverem (annyi víz kell hozzá, amivel kb. gyúrható tésztát kapunk), majd mikor kicsit bezselésedett, hozzáöntöttem a lisztekhez az olívaolajjal együtt. Ha túl híg, akkor még rakjunk bele lisztet, ha nem áll össze, akkor pedig még vizet. Szép, egybeálló tésztát kell kapjunk. Golyókat formázunk belőle és palacsintasütő méretű vékony lapokat nyújtjuk. Nekem kisebbre sikerültek, mert nagyon szakadós a tészta, ha vékony.
A lapokat száraz, olajozatlan palacsintasütőben szép aranybarnára sütjük.

Én most sült cukkini kockákkal töltöttem meg, majd nyers uborka és paradicsom került bele, illetve lila hagyma, de készítettem már padlizsánpörköltet, gombát is hozzá, azzal is nagyon finom.

Kesuszósz:
- 2 marék kesudió beáztatva pár órára
- Szójatej (amennyi ellepi)
- Fél citrom leve
- 1-2 ek mustár
- 2-3 gerezd fokhagyma
- Só, bors, vegamix, kömény,
- Pár szál kapor (elhagyható)
- 1 ek sörélesztőpehely (elhagyható)

A kesut áztatás után turmixgépben az összes hozzávalóval krémesre turmixoltam. Annyi szójatejet adtam hozzá, hogy ellepje a kesut.

Nagyon finomra sikerült!

Jó étvágyat! :)