2017. április 13., csütörtök

Köles "túrós" lepényke

Húsvétra készülök és hétvégén olyan vendégeink jönnek, akikből az egyik személy gluténmentesen étkezik. Ezért szerettem volna remekelni egy finom gluténmentes sütivel, így elkészítettem az alábbi receptet némi módosítással:
http://www.kertkonyha.hu/2017/01/10/kolesturos-lepenykek/

A hozzávalók nálam így néztek ki (rögtön dupla adagot készítettem, mert a receptben lévő adag elég kicsinek bizonyult)
  • 800 ml vaniliás rizsital
  • 200 g száraz köles
  • 300 g kölesliszt
  • 3-4 evőkanál kókusztejpor
  • 100 g gyümölcscukor
  • 180 g mazsola
  • 1 nagy alma hámozva és reszelve
  • 1 citrom leve és héja
  • 1,5 csomag vaníliás cukor
  • 1 teáskanál fahéj
  • 4-5 evőkanál kukoricadara (ezt a már majdnem megfőtt köleshez szórtam)
  • 2 csipet só
Az elkészítése az eredeti receptben leírt instrukciók alapján történt. Nagyon finom lett!

Jó étvágyat! 

Polenta pizza

Egy gyors és egészséges ebédre vágytam és ezt a polenta pizzát állítottam össze.

Hozzávalók a "pizza" tésztához:
- 1 bögre (3 dl) kukoricadara
- Háromszoros mennyiségű víz
- Só, vegamix, oregánó, bazsalikom, majoranna, pizza fűszerkeverék,
- 4-5 evőkanálnyi sörélesztőpehely

A kukoricadarát feltesszük főni háromszoros mennyiségű vízben a fűszerekkel együtt. Mikor megfőtt, sütőpapírral bélelt pizzasütő formában szétnyomkodom még melegen, hogy formázható legyen.

A feltét tetszés szerinti lehet, én most az alábbiak szerint készítettem:

20 dkg csiperkegombát felaprítva megpirítottam kis olívaolajon sóval, borssal, kakukkfűvel, vegamix-el, oregánóval.
Sárgaborsólisztet vízzel és fűszerekkel, fekete sóval, sörélesztőpehellyel összekevertem, hogy sűrű masszát kapjak és ebbe beleforgattam a gombát, fagyasztott kukoricát, póréhagymát (lehet bármilyen más zöldséget, amit szerettek). A pizza tetejét megkentem vékonyan paradicsompürével és erre szeleteltem néhány vékony szelet paradicsomot, majd ráöntöttem a sárgaborsó lisztes, zöldséges masszát és pirulásig sütöttem 180 fokon.

Friss petrezselyemmel tálaltam.

Jó étvágyat!

2017. március 26., vasárnap

Répatorta kesukrémmel (gluténmentes)

Már készülődök a húsvétra és annyi sok jót hallottam már a répatortáról, de még soha nem ettem, nem is sütöttem.
Találtam vegán répatorta receptet, azonban gluténmenteset nem, így gondoltam, hogy nekem kell megalkotnom a gluténmentes répatorta receptjét.
Steiner Kristóf répatorta receptjét alakítottam át.

Hozzávalók:
- 1 bögre kölesliszt
- 1 bögre gluténmentes zabpehely lisztté őrölve
- 1/4 bögre hajdinaliszt
- Fél bögre  gyümölcscukor (vagy ki mivel édesít)
- 1 csipet só
- 0,5 cs sütőpor
- 2 teáskanál fahéj, csipet kardamom
- 2 nagyobb répa apróra reszelve
- egy marék mazsola, egy marék aszalt áfonya, 2 marék darált dió
- 2 evőkanál kókuszzsír
- Fél bögre narancslé (vagy víz, vagy növényi ital, én rizsitalt használtam)
- Vanilia aroma, vagy por (elhagyható)

Először a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd a nedveseket és végül összekeverjük őket. Vigyázni kell, hogy ne legyen túl híg a tészta, óvatosan adagoljuk hozzá a folyadékot, hogy inkább egy sűrű massza legyen. 
Sütőpapírral bélelt, vagy kókuszolajjal kikent tortaformában 180 fokos előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük. 
Ha megsült, kitesszük hűlni. Közben elkészítjük a kesukrémet. 
Kb. 2 maréknyi kesudiót egy kicsit beáztattam előre, majd aprítógépben kis citromlével, agavé sziruppal, kókusztejszínnel (annyit kell adni hozzá, hogy még sűrű, ne folyós krémet kapjunk) összeaturmixoltam. 
A kihűlt tortára kentem. Dióval díszítettem, de lehet reszelt narancs héjjal is vagy mazsolával is. 

Nagyon finom lett. Jó étvágyat! :) 

2017. március 19., vasárnap

Málnazselés kölesgombócok

Napok óta ennék már kölesgombócot, de valahogy szerettem volna nem szokványos módon elkészíteni.
Ma vettünk fagyasztott málnát, innen jött az ötlet, hogy legyen megtöltve málnazselével. 

A kölesgombóc receptjét szerintem már sokan ismeritek, de mindig lehet rajta újítani valamit, egy-két összetevőt megváltoztatni és máris újdonságot hozhatunk létre. :) 

Hozzávalók (kölesgombóc): 
- kb. 1/4 kg köles
- háromszoros mennyiségű növényi ital (nekem rizsitalom volt itthon, ezzel készítettem, de kókusszal még finomabb lesz) 
- csipet só
- 1 cs. vaníliás nádcukor (vagy vanília por, vanília kikapart belseje)
- 1 tk fahéj
- Kb. 3-4 púpos evőkanál kókusztejpor (elhagyható, de én azt vettem észre, hogy sokkal finomabb az íze tőle)
- 1 citrom reszelt héja és leve
- Nádcukor, gyümölcscukor, édesítőszer (ki mit használ, azzal édesítse. Kóstolgatni kell és ízlés szerinti mennyiséget tenni bele, nem mértem a mennyiséget) 

A kölest a sós növényi italban a fahéjjal együtt fedő alatt megfőztem, amíg szét nem főtt és massza nem lett belőle. A végén figyelni kell és kevergetni, nehogy leégjen. 
Ha megfőtt, a többi hozzávalót is hozzáadjuk és jól összekeverjük. 
Ezután bevizezett kézzel laposabb gombócokat formázunk belőle, majd a közepébe vájunk egy lyukacskát, ebbe fogjuk majd tölteni a málnazselét. 

Málnazselé:
- Kb. negyed kb. fagyasztott málna
- Pár csepp citromlé
- Gyümölcscukor, nádcukor, édesítőszer (ki mit használ azzal édesítse)
- Pektin

A fagyasztott málnát felraktam főni, a többi hozzávalót is beletettem a pektin kivételével. Mikor már úgy érzem, hogy nem akarom sokáig főzni, akkor kell a pektint belerakni. Annyi kell bele, hogy kicsit sűrűbb legyen, az még ha kihűl, fog egy kicsit sűrűsödni, zselésedni. 

Ha készen van a zselénk, beletöltjük a kis gombóckáinkba és már lehet is enni. Mennyeire sikerült! :) 

Jó étvágyat! :)

2017. március 14., kedd

Medvehagymás-burgonyás pogácsa (gluténmentes)

Alig vártam már a medvehagyma szezon kezdetét, nagyon-nagyon szeretem és ettől még az én gyomrom sem fáj.
A piacon már kapható, így pénteken gyorsan bespájzoltam belőle :)

Tavaly már kísérleteztem a medvehagymás pogi gluténmentesítésével, de nem igazán sikerült olyan állagú és ízű pogit alkotni, amilyet szerettem volna.

Idén már több tapasztalatom van abban, hogy hogyan lehet a gluténmentes poginak olyan állagot adni, ami nem száraz, de nem is folyik szét. A titok: a krumpli, ami összefogja a liszteket egy kicsit.

Hozzávalók:
- 3 db nagyobb krumpli
- 10 dkg kukoricaliszt
- 10 dkg kölesliszt
- 10 dkg hajdinaliszt (ha nem szereti valaki, lehet nyugodtan rizsliszttel helyettesíteni, nekem a rizsliszt nem kedvencem, mert keserű mellékíze van)
- 1 lapos evőkanál só
- Fél csomag élesztőpor
- Kb. 1 dl növényi tej (nálam most szójatej volt)
- Kb. 2 púpos evőkanál kókuszzsír
- 1 nagy csokor medvehagyma
A tetejének megkenéséhez növényi tejszín pici olívaolajjal összekeverve.

A krumplikat apróra vágtam és feltettem főni enyhén sós vízben. A medvehagymát aprítógépben a kókuszzsírral összemixeltem és a megfőtt krumplihoz hozzákevertem és összetörtem a krumplit.
Ezt a masszát belekevertem a többi száraz hozzávalóhoz és összegyúrtam. Hozzáöntöttem a növényi tejet és átgyúrtam így is.
Ezután kb. fél órát kelesztettem, majd lisztezett deszkán kinyújtottam a tésztát (nehéz volt, mert eléggé ragadós tészta volt). Kiszaggattam a pogácsákat, majd berácsoztam a tetejét és megkentem a rizstejszín-olíva keverékkel és 180 fokon addig sütöttem, míg aranybarna nem lett.
Lehet rá magokat is szórni, én ezt a lépést most kihagytam.

Nagyon finom, kívül ropogós, belül puha lett.

Jó étvágyat!

2017. március 12., vasárnap

Tortilla (gluténmentes) kesuszósszal

Régóta kísérletezek a gluténmentes tortilla receptjével, de semmiképpen nem szerettem volna lisztkeverékből készíteni, mert nem tartom egészségesnek és nem is túl finom.

Végre sikerült jó állagú tésztát kikísérletezni! :)
Pontos adatokat nem tudok mondani, nem mérleggel mértem semmit, csak összedobtam.

A tortilla lapokhoz (kb. 6-7 kisebb darab)
- 1/3 rész hajdina liszt
- 2/3 kukoricaliszt
- Fél cs. sütőpor, vagy 1 teáskanál szódabikarbóna
- Só
- 2 ek olívaolaj (elhagyható)
- 1 evőkanál utifűmaghéj
- víz

A száraz hozzávalókat összekevertem, kivétel az utifű maghéj, azt a vízben elkeverem (annyi víz kell hozzá, amivel kb. gyúrható tésztát kapunk), majd mikor kicsit bezselésedett, hozzáöntöttem a lisztekhez az olívaolajjal együtt. Ha túl híg, akkor még rakjunk bele lisztet, ha nem áll össze, akkor pedig még vizet. Szép, egybeálló tésztát kell kapjunk. Golyókat formázunk belőle és palacsintasütő méretű vékony lapokat nyújtjuk. Nekem kisebbre sikerültek, mert nagyon szakadós a tészta, ha vékony.
A lapokat száraz, olajozatlan palacsintasütőben szép aranybarnára sütjük.

Én most sült cukkini kockákkal töltöttem meg, majd nyers uborka és paradicsom került bele, illetve lila hagyma, de készítettem már padlizsánpörköltet, gombát is hozzá, azzal is nagyon finom.

Kesuszósz:
- 2 marék kesudió beáztatva pár órára
- Szójatej (amennyi ellepi)
- Fél citrom leve
- 1-2 ek mustár
- 2-3 gerezd fokhagyma
- Só, bors, vegamix, kömény,
- Pár szál kapor (elhagyható)
- 1 ek sörélesztőpehely (elhagyható)

A kesut áztatás után turmixgépben az összes hozzávalóval krémesre turmixoltam. Annyi szójatejet adtam hozzá, hogy ellepje a kesut.

Nagyon finomra sikerült!

Jó étvágyat! :)

2017. február 6., hétfő

Fűszeroaljban sült karfiolrózsák

Szerettem volna valami fincsi karfiolos ételt enni, ez sikerült!

Hozzávalók:

1 fej karfiol
2 dl olívaolaj
Só, bors, fokhagymapor, vegamix, füstölt paprika, bazsalikom, kömény, kurkuma.
2-3 gerezd fokhagyma
1 citrom leve
Sörélesztőpehely (amennyivel megszórom majd a tetejét)
1 kisebb marék szezámmag

A karfiolt nagyobb rózsákra szedve megfőzöm enyhén sós, vegamixes vízben, melybe egy fél citrom levét is belecsorgatom.

Közben az olívaolajban elkeverem a fűszereket, apróra vágom a fokhagymát és 1-2 perc alatt összesütöm, hogy kiérződjön a fűszerek illata.

Ha egy kicsit megfőtt a karfiol, akkor kihűtöm és egy hőálló jénai tálba teszem, majd rálocsolom a fűszeres olajat és alaposan megforgatom benne. A citrom másik felének levével megcsorgatom. Meghintem sörélesztőpehellyel és a szezámmaggal.
180 fokos sütőben addig sütöm, amíg piros nem lesz.

Nagyon ízletes lett. Jó étvágyat!

2016. december 2., péntek

Kenődiós - avagy kenőmájas máj nélkül

A recept alapját Kusper Melinda vegán kirándulótársamtól kaptam.

Elkészítettem és vittem be a munkahelyre kollégáimnak, akiktől igen messze áll a növényi étrend, de az egyik kollégám nyitott a kóstolásra és érdekli az egészségesebb életmód. Aki kóstolta, annak annyira ízlett, hogy azt mondták, csak nyugodtan kísérletezgessek rajtuk a finomságaimmal :)

Persze, mint szinte mindent, én ezt is átalakítottam egy kicsit érzés szerint.

Hozzávalók:

- 1 szál póréhagyma (eredetileg 1 nagy fej vöröshagyma, de én nem bírom a vöröshagymát)
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 10 dkg darált zabpehely vagy zabpehelyliszt
- 15 dkg darált dió
- 1 db pritaminpaprika (vagy kápia)
- 1 db paradicsom szeletekre vágva
- 10-15 dkg sörélesztőpehely (inkább több, mint kevesebb! Ebből sosem elég)
- 1 bögrényi víz (vagy annyi, amennyi jól ellepi, de nem túl híg a massza)
- 4 evőkanál majoranna (az sem baj, ha több)
- 2 babérlevél porrá törve + 2 belefőzve a masszába
- só, vegamix, bors, kömény ízlés szerint, illetve egy csipet kurkuma, metélőhagyma
- 3 evőkanál olíva olaj, 2 evőkanál tökmagolaj.

Egy lábasban az apróra vágott hagymát, lereszelt pritaminpaprikát az olívaolajon üvegesre párolunk, majd a végefelé hozzáadjuk a reszelt fokhagymát is. Ráöntjük a vizet és hozzáadjuk a darált diót, zabpehelylisztet és fűszerezzük a többi fűszerrel is. Pici főlés után hozzáadjuk a szeletelt paradicsomot is és a tökmagolajat. Mikor már majdnem kész, akkor beleönthetjük a sörélesztőpelyhet is. Közepes tűzön (fokozaton) gyakori kevergetés mellett 15-20 percig főzzük.
Ha szükséges, adhatunk hozzá még vizet, hogy kenhető állagú legyen.

Amikor kihűlt, folpackba adagoltam és henger alakúra formáztam. Kinézetre is hasonló mint a kenőmájas.

Hűtőben 2-3 hétig eláll, de nálunk a kollégák segítségével 3 nap alatt elfogyott :)

Jó étvágyat!

2016. november 28., hétfő

Lasagne tönkölylisztből


Régóta szeretnék már lasagne-t enni, de a gluténmentes változatának eddig még nem volt kedvem nekivágni, így elkészítettem a tönkölyös verzióját.

Tészta:
40 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (szarvasi a legfinomabb szerintem)
1 tk só
Víz (amennyit a tészta felvesz)
0,5 dl olívaolaj

Összegyúrjuk és 5-6 gombócra szedjük szét, majd nagyon vékony tésztákat gyúrunk belőlük.

A töltelék lehet sokféle, én most az alábbit készítettem el:

- 1 üveg (400 g) csicseriborsó konzerv
- 1 db lilahagyma
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 3 nagy szál répa
- 2 szál zöldség
- 1 kisebb zeller
- fagyasztott kukorica
- Fél üveg aszalt paradicsom
- Paradicsomlé vagy 5-6 paradicsom aprítóban pépesítve
- fűszerek: füstölt paprika, só, bors, kömény, majoranna, kurkuma, babaérlevél, vegamix, bazsalikom, oregánó, pizza fűszerkeverék.
- olívaolaj
- sörélesztőpehely (ebből soha nem elég!)

Az olíván a hagymát és a fokhagymát megpirítottam majd rádobtam a zöldségeket a paradicsomlé kivételével. Kicsit átpirítom ezt is és hozzáadom a fűszereket. Ezután hozzáadtam a paradicsomlevet/darált paradicsomot is, valamint az apróra vágott aszalt paradicsomot. Mikor kicsit megpuhultak, akkor a sörélesztőpelyhet is hozzáadtam.

Ezután elkezdtem rétegezni egy olívával kikent ovális jénai tálban. Legalulra került egy kinyújtott tészta, erre került a zöldséges szós, majd spenóttal szórtam meg és újra jött a tészta és így tovább, amíg el nem fogyott minden.

A tetejére 1 bögre szójatejet összeturmixoltam fél bögre olívaolajjal, sóval, borssal,1 ek vegamixel, 2-3 gerezd fokhagymával, 2 ek mustárral, 2 ek agavé sziruppal, 0,5 citrom levével, sörélesztőpehellyel és ezt tettem az összeállított lasagne tetejére.

Jó étvágyat! :)

2016. november 5., szombat

Nemdisznósajt

Ha nemrég lencsehurka és csicserikolbász volt, akkor most jöjjön a nemdisznósajt. :)
2 napja valahonnan eszembe villant a disznósajt, ami nálunk régen gyerekkoromban nagyon gyakran volt, de én soha nem szerettem az ízét, mert túl zsíros volt. Viszont a fűszerezése mindig tetszett, jó sok fokhagyma, pirospaprika, stb. és olyan illata volt, hogy arra gondoltam, hogy veganizálni kellene, mert tuti, hogyha zöldségekből készíteném el, az nagyon finom lenne ezekkel a fűszerekkel.
Tegnap pedig összeállt a fejemben, hogy milyen alapanyagokból nézne ki hasonlóan, az ízvilága pedig nem volt kérdés, hisz minden a fűszerektől finom.

- 10 dkg csiperkegomba apróra vágva
- 0,5 kisebb padlizsán apró kockákra vágva
- 1 db pritaminpaprika
- 3-4 gerezd fokhagyma (mérettől függ, hogy 3 vagy 4 gerezd és ízléstől)
- Póréhagyma
- Kókuszzsír, olívaolaj
- Fűszerek: folyékony füst, (ha nincs, akkor füstsó vagy füstölt paprika), pirospaprika, vegamix, bors, kömény, majoranna, 2 db babérlevél, szerecsendió, só.
- 1 evőkanál őrölt lenmag
- 0,5 evőkanál chiamag
- víz

A gombát és a padlizsánt, valamint a pritamin paprikát apróra vágom, a póréhagymás is nagyon apróra szeletelem és felrakom először csak a hagymát kókusz-olívaolajon dinsztelni, majd hamarosan hozzádobom a pritamint is, ezután a gombát és a padlizsánt. Fűszerezem, a só és a fokhagyma kivételével mindent beleszórok, a babérleveleket is, hogy együtt párolódjanak. A sót már csak akkor adom hozzá, amikor majdnem készen van, hogy ne eresszen sok levet.
Közben egy kis tálkában a lenmagot és a chiamagot összekevertem egy kis vízzel és lencse főzőlevével, mivel épp lencsét is főztem, hogy minél ízesebb legyen. Kicsit hagyom, hogy megzselésedjen, majd hozzáöntöm a masszához és összekeverem.
Egy tetszőleges formájú edényt folpackkal kibélelek és ebbe kanalazom a masszát. Ráhajtogatom a folpackot, hogy elfedje mindenhol és edényestől a hűtőbe teszem dermedni. A magoktól megzselésedik, a kókuszzsírtól pedig megdermed.
Szépen szeletelhető nemdisznósajtot kaptam és nagyon finom lett! :)
Jó étvágyat!

2016. november 3., csütörtök

Almás-fahéjas, vaníliakrémes palacsintatorta

Az alapötletet Sipos Nóra adta az alábbi videójával: https://www.youtube.com/watch?v=AUFGoBgt0Iw

Én azonban még alakítottam rajta.

A recept az alábbiak szerint alakult:

- 100 gr zabpehelyliszt
- 130 gr hajdinaliszt
- 1 kávéskanál só
- 80 gr kukoricakeményítő
- 1 bögre szójatej (de lehet kókusztej, vagy rizstej is)
- 1 ek fahéj
- 1,5 db nagyobb alma lereszelve
- 1 bögre víz
- 2 ek olvasztott kókuszolaj
- 3 ek agavészirup

Külön összekevertem a száraz hozzávalókat, majd a folyékonyakat és szép lassan kevergetve elkezdtem hozzákeverni a szárazhoz a folyadékot. Mikor simára kevertem, akkor hozzáadom a reszelt almát is.
Kókuszolajjal kikent palacsintasütőben kisütöttem őket, majd hagytam kihűlni. Addig elkészítettem a vanília pudingos krémet.
1 csomag pudingporból készítettem, kb. fél liter kókusztejben főztem fel a pudingport cukorral (ízlés szerint), pici fahéjat is tettem bele. Mikor kész volt, picit hagytam hűlni, majd növényi tejjel vagy 1 doboz coccomas kókusztejszínnel krémesítettem, hogy ne legyen olyan összeálló.

Ezzel a krémmel megkentem mindegyik palacsintát és egymásra helyeztem őket. A tetejére is kentem a krémből és egy kis teaszűrőn át fahéjjal hintettem meg a tetejét. Nagyon jól megy hozzá a mentalevél íze, úgyhogy azzal díszítettem.

Jó étvágyat!

2016. október 24., hétfő

Csicseri-köles kolbász és tökmag-napraforgómag ropogós

Ha már nemrég hurka receptet posztoltam, itt az ideje, hogy legyen hozzá kolbász is :)

A hétvégén ezt a két finomságot készítettem el:

Csicseri-köles kolbász

Hozzávalók:

- 2 db csicseriborsó konzerv
- 1 csésze köles
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 dl tökmagolaj
- Fél citrom leve
- Fűszerek: só, vegamix, bors, kömény, majoranna, szerecsendió, kurkuma, füstölt paprika, paprika, metélőhagyma, Vegeta natura fűszerkeverékek: zöldséggrill, sült csirke, flekken.

A kölest háromszoros mennyiségű vízben megfőztem. A csicseriborsót aprítógépben a fokhagymákkal együtt pépesre aprítottam. Összekevertem a főtt kölessel és a tökmagolajjal, hozzáadtam a fél citrom levét, majd fűszereztem.
Alufóliába tekertem (több darab is lesz belőle) és tepsiben 160 fokon megsütöttem.

Tökmag-napraforgó ropogós

Ennek a receptnek az eredetijét Jónás Mónika alkotta meg egy sós rágcsálnivaló formájában. Először akkor készítettem el, mikor a Zempléni hegységben kirándultunk. Ott azonban megéreztem egy illatot, ami megihletett, hogy tovább fejlesszem az ő csodálatos receptjét valami olyanná, ami egy kicsit "sült hús" jellegű ízvilágú. Tudom, hogy sokan elítélik a hús "utánzatokat", de szerintem sokat segíthet a kezdő vegánoknak és én is azért készítettem el, mert tudom, hogy a fűszerekkel lehet játszani és nagyon finom dolgokat lehet alkotni. Ráadásul ez a recept még gluténmentes is, tehát gluténérzékeny vegánok is bátran fogyaszthatják. 

Hozzávalók:

- 1 csésze tökmag
- 1 csésze napraforgómag
- Víz
- Sörélesztőpehely (ízlés szerint, el is hagyható)
- 2-3 gerezd fokhagyma
- Zabpehelyliszt (gluténérzékenyeknek gluténmentes ajánlott!)
- Fűszerek: só, füst só (elhagyható) vegamix, bors, kömény, majoranna, szerecsendió, kurkuma, paprika, metélőhagyma, Vegeta natura fűszerkeverékek: zöldséggrill, sült csirke, flekken.

A tökmagot és a napraforgó magot a fokahagymával és annyi vízzel összedaráljuk/turmixoljuk, hogy egy laza, pépes állagú masszát kapjunk. Hozzáadjuk a zabpehelylisztet (én darált zabpelyhet raktam bele) és a sörélesztő pelyhet, (elhagyható) ezután a fűszereket is és kóstoljuk. Ízlés szerint fűszerezhető még, amennyiben úgy érezzük.

A masszából lapos, kerek formákat formázunk és sütőpapíros tepsiben 170 fokon kb. fél óráig sütjük. Én úgy tapasztaltam, hogy jobb, ha nem túl vékonyra lapítjuk, mert akkor nagyon ropogós lesz, ami nem baj, ha valaki így szereti. Én szeretem, ha kevésbé száraz, ezért a második adagot már kicsit vastagabbra hagytam.

Jázmin rizzsel és citromos-mustáros-agavés-fokhagymás öntettel tálaltam.

Jó étvágyat!

2016. október 18., kedd

Lencsehurka

Ez az étel olyan fantasztikusan sikerült, hogy úgy éreztem, muszáj megosztanom. :) A mindenevő kollégám az ebédnél megjegyezte, hogy milyen jó illata van. :D

Hozzávalók: 

- 0,5 kg lencse
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 1 nagy szál póréhagyma, vagy 2 fej vöröshagyma
- 1 bögre sörélesztőpehely
- 20 dkg barnarizs
- 5 db babérlevél
- Só, majoranna (jó sok!) bors, kömény, pirospaprika, füstölt paprika, szerecsendió, kurkuma, vegamix, Vegeta naturella fűszerkeverékek: flekken, sült csirke, szárnyas.
- 0,5-1 dl tökmagolaj
- Kókuszolaj (a hagyma pirításához)

A lencsét megfőztem annyi vízben, hogy éppen ellepje, fűszereket is tettem bele és 5 db babérlevelet.
Közben az előző nap beáztatott barna rizst is feltettem főni. Azért kell beáztatni, hogy hamarabb megfőjön.
A hagymát nagyon apróra vágtam és kókuszolajon megdinszteltem. A végén hozzáadtam a fokhagymákat is.

Amikor minden megfőtt, összekevertem a hozzávalókat, fűszereztem, hozzáadtam a sörélesztő pelyhet és a tökmagolajat.

Kiolajozott tepsiben elterítettem a masszát és kb. fél órára 160 fokos sütőbe tettem sülni.

Tepsiben sült fűszeres burgonyával tálaltam.

Jó étvágyat! :)

Padlizsán steak

A hétvégén kemencében sütöttünk padlizsán steaket.

Eredetileg ezt serpenyőben kellene sütni, de már próbáltam tepsiben és nekem sokkal jobban ízlik, mint a serpenyős változata :)

Hozzávalók:

- 2 db nagyobb, vagy 3 db kisebb padlizsán
- 3 gerezd fokhagyma
- 3 ek mustár
- 7-8 ek ketchup
- 2 ek olívaolaj
- 2 ek tökmagolaj
- 1 ek almaecet
- Só, vegamix, bors, kömény, kurkuma, majoranna és egyéb fűszerek ízlés szerint.

A padlizsánt kb. 2-3 cm-es vastagságúra szeleteljük héjastól és a többi hozzávalókat összekeverjük alaposan és megforgatjuk benne a padlizsán szeleteket. Állni hagyjuk a pácban, majd enyhén kiolajozott tepsibe pakoljuk és 180 fokon megsütjük. Hamar megsül, figyelni kell rá, nehogy megégjen.

Jó étvágyat!

2016. október 16., vasárnap

Rakott sütőtök

Én sem maradhatok ki a sütőtök "őrületből", ezért kitaláltam valami olyan receptet, amiben szerepel a sütőtök, mert nagyon egészséges, teli van béta karotinnal, A vitaminnal és még nagyon sok minden szuper dologgal.
Kollégám kérdezte tőlem, hogy van-e olyan sütőtökös receptem, amiben nem dominál a sütőtök, de mégis benne van, mivel a felesége nem szereti a sütőtököt, de tudja, hogy milyen egészséges és vitamindús, ezért szeretné, ha valahogy belecsempészhetné az étrendjébe. Na, ez pont egy ilyen étel. :)

Hozzávalók:
- 5 db nagyobb krumpli
- 0,5 sütőtök
- 1 db kisebb padlizsán
- 1 nagyobb bögrényi dió-tökmag-napraforgómag-szezámmag keveréke darálva
- Füstölt paprika, só, bors, kömény, majoranna, szerecsendió, kurkuma, bazsalikom, rozmaring, vegamix, (stb. izlés szerint)
- 3-4 gerezd fokhagyma
- Póréhagyma vagy vöröshagyma/lilahagyma
- kókuszzsír
- 0,5 üveg paradicsomlé (házi)
- 5-6 kanál sörélesztőpehely (ebből soha nem elég, ha több, az sem baj)

A mártáshoz:
- 1 bögre szójatej
- 1 marék kesudió
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 0,5 bögre repceolaj
- 1-2 ek mustár
- só, vegamix
- 1-2 ek cukor vagy agavé-, rizs zsirup ízlés szerint

Először elkészítettem a tölteléket az alábbiak szerint:
A magokat ledaráltam, a padlizsánt nagyon apró kockákra vágtam, de lehet ezt is aprítóban aprítani.
A hagymát is felaprítottam és kókuszolajon megpirítottam, a végén hozzáadtam a reszelt fokhagymákat is. Megszórtam füstölt paprikával és hozzáadtam a padlizsánt és kicsit puhítottam, majd a magkeveréket is hozzáadtam és átkevergettem. Ezután a fél üveg paradicsomlevet is hozzáöntöttem és fűszereztem, sóztam. Beletettem a sörélesztőpelyhet is és így kaptam egy paradicsomos szószt.

A mártáshoz turmixgépbe tettem a hozzávalókat és krémesre turmixoltam. Nem baj, ha nem nagyon sűrű, inkább picit hígabb legyen, mert locsolgatni kell vele majd a rétegeket.

Ezután a krumplit és a sütőtököt is nagyon vékony szeletekre vágtam, a krumplit uborkareszelőn, a sütőtököt pedig egy jó éles késsel.

Kikentem egy nagy ovális jénai tálat olívaolajjal, vagy kókuszolajjal és elkezdtem rétegezni. Először a krumplit, majd a sütőtök szeleteket, mindkét réteget megszórtam pici sóval és vegamixel, illetve rozmaringgal. A krumpli és a tök közé locsoltam egy kis mártást, majd a padlizsános, magkeverékes feltét következett és ezután egészen addig ismételtem a rétegezést, amíg el nem fogyott. A tetejére nálam sütőtök került és a szójatejes mártással befedtem, jól megszórtam sörélesztőpehellyel és egy kevés tökmaggal.

Légkeveréses sütőben 180 fokon pirulásig sütöttem. Kb. 1-1,5 óra alatt megsül.

Jó étvágyat! :)

2016. szeptember 29., csütörtök

Köles kőrözött lilahagymával, kápia paprikával

Tegnap este szerettem volna Férjemnek a saláta mellé valamit készíteni és már napok óta foglalkoztatott a gondolat, hogy készítek kőrözöttet. 


Ezt a finomságot teljesen saját ízlés alapján készítettem és nem receptből és nagyon finom lett. 

1 csészényi kölest háromszoros enyhén sós vízben pépesre főztem, majd hozzáadtam füstölt paprikát, édes pirospaprikát, köményt, borsot vegamixet, sót, metélőhagymát, kurkumát, pici fekete sót, 1-2 evokanal mustárt, 2 evőkanál sörélesztő pelyhet, 1 kanál repceolajat, annyi szójatejet, hogy keverés után kicsit krémesebb legyen. 

Tettem bele még aprított kápiát, lilahagymát, fokhagymát. 

Jó étvágyat! :) 

2016. szeptember 28., szerda

Gluténmentes, élesztőmentes magvas zsemlécskék

Mai napon egy korábban kikísérletezett gluténmentes zsemle receptjét hoztam el Nektek :)

Hozzávalók:

- 1 dl mandulaliszt
- 1 dl rizsliszt vagy kukoricaliszt
- 1 dl kölesliszt
- 2 ek burgonyapehely
- 1 ek szezámpehely
- 1-2 ek utifű maghéj
- 1,5 mokkáskanál só
- 1,5 mokkáskanál szódabikarbóna
- 2,5-3 dl meleg víz
- 1 tk olívaolaj

A szárazanyagot összekeverjük, hozzáöntjük a meleg vizet, majd az olajat.

Összegyúrjuk és kis labdákat formázunk belőle, növényi tejszínnel megkenjük a tetejét, majd különböző magvakat szórunk rá, például szezámmagot, tökmagot, napraforgómagot.

180 fokos sütőben 50 perc alatt kisütjük.

Jó étvágyat! :)

2016. szeptember 19., hétfő

Vanilia krémes karobos keksz - gluténmentes

Már régóta szerettem volna valami kekszféleséget készíteni, de gluténmentes változatban eddig még nem vállalkoztam rá.
Most viszont sikerült kikísérleteznem a legmegfelelőbb állagú tésztát. Omlós lett és finom.


Tészta: 

- 25 dkg Alsan biomargarin
- 2 ek Coccomas kókusztejszín
- 10 dkg nádcukor (én gyümölcscukrot használtam, abból elég 7-8 dkg is, mert édesebb)
- 10 dkg kókuszliszt
- 10 dkg mandulaliszt
- 15 dkg kölesliszt
- 2-3 púpos evőkanál karobpor vagy kakaópor

Ha nem kakaósat szeretnénk, akkor kakaó/karob helyett vanília őrlemény és citrom héja is mehet bele.

Krém: 

2 dl kókusztejet ízlés szerinti mennyiségű cukorral és vanília őrleménnyel felteszek forralni, de közben kiveszek belőle egy keveset és simára keverem kb. 1-2 evőkanál kukorica keményítővel, majd beleöntöm a forrásban lévő kókusztejbe.

A tésztát összegyúrom, majd kinyújtom és pogácsaszaggatóval karikákra szaggatom és sütőpapíros tepsin 160 fokon kb. 10 perc alatt kisütöm. Ezután a sűrű krémből teszek kettő korongocska közé és összetapasztom.

Jó étvágyat!

Hamburger buci - tönköly és gluténmentes

A hétvégén kemencében sütöttünk hamburgert, a lencsepogácsát és a bucit is saját kezűleg sütöttem.
Lencseburger recept a korábbi megosztásomban: http://veganeletizesito.blogspot.hu/2016/06/lencsefasirt-vagy-lencseburger-receptem.html

Most viszont sikerült kifejlesztenem a tökéletes hamburger buci receptjét és a gluténmentes változatot is.

Tönköly buci

Hamburger buci


- 50 dkg szarvasi teljes kiőrlésű tönkölyliszt
Gluténmentes változatban: 35 dkg Schär mix B liszt, 10 dkg kölesliszt, 5 dkg hajdinaliszt
- 13 dkg Alsan bio margarin
- 2,5 dkg élesztő (én fél csomag porélesztőt használtam)
Gluténmentes buci
- 3 dl langyos víz
- 5 dkg cukor
- 1,5 tk só
- 0,5 dl olívaolaj

Tetejére: Rizstejszín és szezámmag.

Először összekevertem a száraz hozzávalókat és külön a nedves hozzávalókat, majd összeöntöttem és dagasztógépben dagasztottam. Ha nem porélesztőt használunk, akkor a vízben fel kell futtatni az élesztőt kicsi cukorral és ezt beleönteni a lisztbe.

Hagytam kelni egy órahosszát, majd átgyúrtam a tésztát és kis gombócokat tépkedtem belőle és tetszés szerinti labdákat formáztam belőle. Kiolajozott tepsibe raktam őket, vagy lehet sütőpapírra is és megkentem rizstejszínnel a tetejét és megszórtam szezámmaggal.
Nagyon finom, puha zsemléket kaptunk és édeskés is, mint az igazi hambi zsemle. Ezt a receptet egy zsemle és egy bukta recept házasításából hoztam létre és elsőre tökéletes házasságnak tűnik :)

Jó étvágyat!

2016. szeptember 15., csütörtök

Mexikói füstös kukorica krémleves

Mostanában ismét tele vagyok új ötletekkel és most egy fincsi krémlevest hoztam Nektek, ami nagyon-nagyon finomra sikerült. Az alapötlet innen származik: http://veganmuflon.blog.hu/2015/02/16/mexikoi_kukorica-kremleves

Én ezt a receptet a magam ízlésére alakítottam át az alábbiak szerint:

400 g fagyasztott kukorica (vagy 2 db kukoricakonzerv, de én jobban szeretem a fagyasztottat, mert az nincs felcukrozva)
Kb. 15 cm-nyi póréhagyma, vagy 1 fej vöröshagyma, vagy lilahagyma2 gerezd fokhagyma
1 csapott evőkanál füstölt paprika (óvatosan, mert ha túl sok, akkor keserű lehet a leves)
2-3 evőkanál sörélesztőpehely
Víz2 evőkanál só nélküli vegamix
Só (ízlés szerint)1 evőkanál mustár
1 kiskanál curry
1 nagyobb babérlevél1/2 kiskanál őrölt gyömbér (én igazi gyömbért reszeltem bele)
1 kiskanál kurkuma
1 csipet bors, illetve citrombors1-2 kiskanál cayenne bors vagy őrölt chilipaprika
1 db paradicsom1 dl rizstejszín
1 dl rizstej1,5 evőkanál kukoricakeményítő


A póréhagymát felaprítottam és kókuszolajon feltettem párolódni, majd az mikor már megpárolódott, ráreszeltem a fokhagymát és hozzáadtam a fűszereket, babérlevelet, ezzel is pirítottam még pár percet. Ezután rátettem a füstölt paprikát, majd a kukoricát. Felaprítottam egy darab nagyobb paradicsomot és ezt is elkevergettem. Megszórtam a sörélesztőpehellyel, picit még kevergettem, majd felöntöttem vízzel, hogy bőven ellepje a kukoricát. Főztem így egy kicsit, majd kivettem a babérlevelet, lezártam a tűzhelyet és botmixerrel összeturmixoltam. A rizstejet és tejszínt összekevertem egy nagyobb tálban és hozzáadtam a kukoricakeményítőt, simára kevertem. Ezután a levesből kb. 2-3 merőkanálnyit kimertem és beletettem a habarásba, hogy hőkiegyenlítéssel keverjem majd bele a levesbe. Ezután beleöntöttem és újra bekapcsoltam a tűzhelyet forrásig, időnként kavargatva. Ha túl sűrű lett, nyugodtan lehet hozzá adni még vizet és azzal is még főzni egy picit.

Díszítés: petrezselyem, füstölt paprika, lila hagyma, de lehet őrölt magvakkal megszórni, vagy esetleg kukoricaszemeket is rátenni.

Jó étvágyat! :)