Bejegyzések

Hús(nem)véti "sonka" kidney babból

Kép
Szerettünk volna vegán sonkát venni a 827Kitchen étteremben, de mivel sajnos elfogyott, így gondoltam, próbálok készíteni saját kezűleg egyet, ami szójamentes, olajmentes, gluténmentes is egyben, illetve természetesen húsmentes.

Hozzávalók:

- 3 doboz konzerv kidney bab, illetve aki szeretné, főzhet is,
- Folyékony füst,
- Piros paprika, só, bors, kömény, szerecsendió, metélőhagyma.
- Zabpehely darálva (annyi, hogy kicsit kevésbé legyen folyékony),
- Kb. 3 púpos evőkanál kukoricakeményítő.

A babkonzerveket átmostam, majd aprítógépben pépesre aprítottam egy kevés vízzel, hogy könnyebben pépesítse a gép, egyből tettem is bele a keményítőt.
Ezután a darált zabpelyhet és fűszereket kevertem el a masszában.

Egy sütőpapírral bélelt ovális jénai tálba egyengettem a masszát, majd elkészítettem rá egy szószt, mellyel megkentem a tetejét.

Szósz hozzávalók: 
- 1 ek dijoni mustár
- 1 ek mustár
- 1 ek BBQ szósz (csípős volt nekem itthon)
- Folyékony füst (pici)
- Só, pirospaprika, bors, metélőhagyma…

Csicseriborsó ragu sült kelbimbós édesburgonyával

Kép
A hóesésben bográcsozni támadt kedvünk 1 hete és Férjem csicseriborsó mániás, egyszerűen odavan érte! :)
Így született meg spontán ez a currys, kicsit indiai ízvilágú, de kicsit mégis magyaros csicseriborsó egyveleg.

Hozzávalók:

- 1 db padlizsán
- 3 konzerv csicseriborsó
- 1 db pritaminpaprika
- 4 db paradicsom
- 1-2 szál póréhagyma (vagy 2-3 fej vöröshagyma)
- 4 gerezd fokhagyma
- 3-4 db babérlevél
- 1 üveg paradicsomlé (házi)
- Dijoni mustár (ízlés szerint, el is hagyható)
- Sörélesztőpehely (nem mértem, de nem sajnáltam belőle, ez is elhagyható)
- Fűszerek: só, bors, kömény, curry, szerecsendió, majoranna, folyékony füst (elhagyható), pirospaprika: csemege és csípős.

A hagymát, pritamin paprikát apróra vágtam és kevés olajon feltettem pirulni a babérlevelekkel együtt. Később a reszelt fokhagymát is beletettem, majd rászórtam a pirospaprikát és átkavartam. Ezután az aprított paradicsomot dobtam bele a bográcsba, majd mikor picit szaftosabb lett, akkor rászórtam a sörélesztő pelyhet é…

Sütőtök-vöröslencse krémleves

Kép
A hideg idő beköszöntével újra nagyobb dózisú vitamin mennyiségre van szüksége a szervezetünknek ahhoz, hogy elkerüljük a megfázásos vírusokat. Ezért ebben az időszakban gyakran megkívánom a sütőtököt, de eddig nem sok elkészítési formáját alkalmaztam, pedig nagyon sokoldalú. A és C vitaminban gazdag, magas rosttartalma miatt pedig segíti az emésztést.
A vöröslencse szintén A vitaminban és különböző B vitaminokban gazdag, ugyancsak magas rosttartalommal, valamint folsav, magnézium, kálium, cink és vastartalma sem elhanyagolandó. Bár kalóriatartalma magas, de a glikémiás indexe alacsony, így lassan felszívódó szénhidrátnak tekinthető, tehát cukorbetegek is fogyaszthatják.
A vöröslencsét nem szükséges beáztatni főzés előtt.

Mai levesem fantasztikusan finom lett, így gondoltam, megosztom a receptjét.

- Kb. 800 g sütőtök apró kockákra vágva
- 500 g vöröslencse
- 1 hosszú szál póréhagyma (vagy 1-2 fej vöröshagyma, vagy lilahagyma)
- 3 nagyobb gerezd fokhagyma
- Kb. 5 cm-nyi darab gyömbér
- …

A XXI. Vegetáriánus Fesztivál Vegán Főzőverseny 1. helyezett menüje. Főétel: Fűszeres hajdinával töltött cukkini karikák sült polentával, kesu "sajtkrémmel", zöldspárga salátával. Desszert: Mákos köleskrémes barackos karamellás kocka

Kép
2017. augusztus 26-27.-én rendezték meg a XXI. Vegetáriánus Fesztivált a Kőrösi Csoma Sándor Művelődési Központban Budapest X. kerületében.
Minden évben ezen időszakban szokták megrendezni, melynek keretében idén ismét részt vehettem a Vegán Főzőversenyen, melyet a tavalyihoz hasonlóan megnyertem. :)
Megmondom őszintén, nem számítottam az újbóli győzelemre, mivel azt gondoltam, hogy kétszer ugyanaz nem szokott megtörténni és mert a versenytársak olyan gyönyörűséges, gusztusos ételeket hoztak, amik szerintem mind érdemes lett volna az 1. helyezésre. Erős volt a mezőny nagyon!
5-en indultunk a versenyen, tavalyi évben 4-en.
Az az igazság, hogy hosszú hónapok óta készültem erre a versenyre, sok idő volt, mire végre összeállt a menü. Volt több próbafőzés, sütés, sokat csiszoltam az ételek ízein, próbáltam tökéletesíteni őket. Annyira imádok ezzel foglalkozni, hogy volt, hogy hajnalban nem tudtam aludni, mert az ételek variációin kezdtem el gondolkodni :D
Köszönöm szépen mindenkinek, aki tá…

Zöldséges currys lencseragu újburgonyával

Kép
Hétvégén bográcsos ételt szerettem volna készíteni és teljesen spontán állt össze ez a nagyon finom zöldséges currys lencseragu.

Hozzávalók:
- 25 dkg lencse (szárazon ennyi)
- 1 db nagyobb cukkini
- 1 db padlizsán
- 2 szál répa
- 1 db paprika
- 4 db paradicsom
- 1 db pici újkaralábé
- 1 kg újkrumpli
- 1 db nagyobb póréhagyma
- 4-5 gerezd fokhagyma
- 1 kb. ujjnyi darabka gyömbér
- 2 ek mustár
- 3-4 ek sörélesztőpehely (elhagyható)
- 3 ek olívaolaj
- víz
- Fűszerek: só, vegamix, fekete bors, tarkabors, édes pirospaprika, csípős pirospaprika, füstölt paprika (ebből csak picit, mert különben keserű lesz), curry, őrölt kömény, bazsalikom, borsikafű.

Az aprított hagymát kevés olívaolajon és kis vízen elkezdem párolni, a fokhagymát kicsit később tettem bele a reszelt gyömbérrel együtt, valamint a paprikát 4 darabra szeleteltem és azt is hozzátettem, hogy együtt párolódjanak. Ezután a zöldségeket is beletettem és pároltam még így egy kicsit. Ezután a pirospaprikát beleszórtam és átkavartam. Ek…

Köles "túrós" lepényke

Kép
Húsvétra készülök és hétvégén olyan vendégeink jönnek, akikből az egyik személy gluténmentesen étkezik. Ezért szerettem volna remekelni egy finom gluténmentes sütivel, így elkészítettem az alábbi receptet némi módosítással:
http://www.kertkonyha.hu/2017/01/10/kolesturos-lepenykek/

A hozzávalók nálam így néztek ki (rögtön dupla adagot készítettem, mert a receptben lévő adag elég kicsinek bizonyult)
800 ml vaniliás rizsital200 g száraz köles300 g kölesliszt3-4 evőkanál kókusztejpor100 g gyümölcscukor180 g mazsola1 nagy alma hámozva és reszelve1 citrom leve és héja1,5 csomag vaníliás cukor1 teáskanál fahéj4-5 evőkanál kukoricadara (ezt a már majdnem megfőtt köleshez szórtam)2 csipet só Az elkészítése az eredeti receptben leírt instrukciók alapján történt. Nagyon finom lett!
Jó étvágyat!

Polenta pizza

Kép
Egy gyors és egészséges ebédre vágytam és ezt a polenta pizzát állítottam össze.

Hozzávalók a "pizza" tésztához:
- 1 bögre (3 dl) kukoricadara
- Háromszoros mennyiségű víz
- Só, vegamix, oregánó, bazsalikom, majoranna, pizza fűszerkeverék,
- 4-5 evőkanálnyi sörélesztőpehely

A kukoricadarát feltesszük főni háromszoros mennyiségű vízben a fűszerekkel együtt. Mikor megfőtt, sütőpapírral bélelt pizzasütő formában szétnyomkodom még melegen, hogy formázható legyen.

A feltét tetszés szerinti lehet, én most az alábbiak szerint készítettem:

20 dkg csiperkegombát felaprítva megpirítottam kis olívaolajon sóval, borssal, kakukkfűvel, vegamix-el, oregánóval.
Sárgaborsólisztet vízzel és fűszerekkel, fekete sóval, sörélesztőpehellyel összekevertem, hogy sűrű masszát kapjak és ebbe beleforgattam a gombát, fagyasztott kukoricát, póréhagymát (lehet bármilyen más zöldséget, amit szerettek). A pizza tetejét megkentem vékonyan paradicsompürével és erre szeleteltem néhány vékony szelet paradicsomot…