Bejegyzések

Szülinapi Bounty torta

Kép
Nem telhet el úgy szülinapom, hogy ne készítenék saját kezűleg is tortát. Mindig meglepem magam rendelt tortával, most is így volt, de azért az alkotás szeretete bennem van és mikor a vendégek elmentek és ráérek, akkor mindig készítek én is.  Idén valami kókuszosat szerettem volna és a szokásos gm piskóta receptemet variáltam meg egy kicsit.  Hozzávalók: 20 dkg darált dió,  16 ek darált zabpehely,  8 ek hajdinaliszt,  4 ek kókuszreszelék,  4 ek kakaópor,  eritrit ízlés szerint (én szemmértékre szoktam, majd kóstolom),  1 citrom leve (mehet a héja is, de én most azt nem tettem bele),  csipet só,  fél csomag sütőpor,  annyi növényi tej, amennyivel kissé folyékony, de nem túl híg tésztát kapunk.  Sütőpapírral bélelt tortaformában sütöttem meg 180 fokon.  A krémhez:  1 csomag kóku szreszeléket összekevertem eritrittel, majd 1 doboz kókusztejszínt, csipet sót tettem bele. Daráltam egy kis zabpelyhet hozzá, nem mértem, mennyit, csak hogy kicsit jobban összeálljon, kb. eg

Csokis-mogyorós köles"túró" gombóc

Kép
A "Csak A Mentes Év Séfje" nevű pályázat 1. fordulójába pályáztam az alábbi recepttel. A kitétel az volt, hogy cukormentes, gluténmentes, tejmentes, vegán legyen. Ha bekerül a receptem, akkor megjelenik a "csakamentes.hu" oldalon és lehet szavazni rá! :)  Hozzávalók:  - 25 dkg köles - 10 dkg eritrit - 1 citrom reszelt héja és leve - csipet só - 2 teáskanál fahéj - 1 teáskanál vaniliapor - Darált sótlan mogyoró a forgatáshoz - 2 tábla cukormentes étcsoki - A köleshez képest háromszoros mennyiségű növényi tej (nálam most géppel készült kesutej volt, ami cukormentes volt), illetve kb. 1 dl az étcsokihoz hígításnak.  Ebből a mennyiségből 19 db kb 4 cm átmérőjű golyó lett.  Elkészítés:  A kölest egy szűrőben alaposan átöblítettem folyó vízben, hogy a keserű ízt kimossam belőle. Feltettem háromszoros mennyiségű kesutejben főni a kölest egy csipet sóval. Mikor elfőtt a leve és már kezdett összeállni (kevergetni kell ilyenkor már folyama

Hús(nem)véti "sonka" kidney babból

Kép
Szerettünk volna vegán sonkát venni a 827Kitchen étteremben, de mivel sajnos elfogyott, így gondoltam, próbálok készíteni saját kezűleg egyet, ami szójamentes, olajmentes, gluténmentes is egyben, illetve természetesen húsmentes. Hozzávalók: - 3 doboz konzerv kidney bab, illetve aki szeretné, főzhet is, - Folyékony füst, - Piros paprika, só, bors, kömény, szerecsendió, metélőhagyma. - Zabpehely darálva (annyi, hogy kicsit kevésbé legyen folyékony), - Kb. 3 púpos evőkanál kukoricakeményítő. A babkonzerveket átmostam, majd aprítógépben pépesre aprítottam egy kevés vízzel, hogy könnyebben pépesítse a gép, egyből tettem is bele a keményítőt. Ezután a darált zabpelyhet és fűszereket kevertem el a masszában. Egy sütőpapírral bélelt ovális jénai tálba egyengettem a masszát, majd elkészítettem rá egy szószt, mellyel megkentem a tetejét. Szósz hozzávalók:  - 1 ek dijoni mustár - 1 ek mustár - 1 ek BBQ szósz (csípős volt nekem itthon) - Folyékony füst (pici) - Só, pirospaprika

Csicseriborsó ragu sült kelbimbós édesburgonyával

Kép
A hóesésben bográcsozni támadt kedvünk 1 hete és Férjem csicseriborsó mániás, egyszerűen odavan érte! :) Így született meg spontán ez a currys, kicsit indiai ízvilágú, de kicsit mégis magyaros csicseriborsó egyveleg. Hozzávalók: - 1 db padlizsán - 3 konzerv csicseriborsó - 1 db pritaminpaprika - 4 db paradicsom - 1-2 szál póréhagyma (vagy 2-3 fej vöröshagyma) - 4 gerezd fokhagyma - 3-4 db babérlevél - 1 üveg paradicsomlé (házi) - Dijoni mustár (ízlés szerint, el is hagyható) - Sörélesztőpehely (nem mértem, de nem sajnáltam belőle, ez is elhagyható) - Fűszerek: só, bors, kömény, curry, szerecsendió, majoranna, folyékony füst (elhagyható), pirospaprika: csemege és csípős. A hagymát, pritamin paprikát apróra vágtam és kevés olajon feltettem pirulni a babérlevelekkel együtt. Később a reszelt fokhagymát is beletettem, majd rászórtam a pirospaprikát és átkavartam. Ezután az aprított paradicsomot dobtam bele a bográcsba, majd mikor picit szaftosabb lett, akkor rászórtam a sör

Sütőtök-vöröslencse krémleves

Kép
A hideg idő beköszöntével újra nagyobb dózisú vitamin mennyiségre van szüksége a szervezetünknek ahhoz, hogy elkerüljük a megfázásos vírusokat. Ezért ebben az időszakban gyakran megkívánom a sütőtököt, de eddig nem sok elkészítési formáját alkalmaztam, pedig nagyon sokoldalú. A és C vitaminban gazdag, magas rosttartalma miatt pedig segíti az emésztést. A vöröslencse szintén A vitaminban és különböző B vitaminokban gazdag, ugyancsak magas rosttartalommal, valamint folsav, magnézium, kálium, cink és vastartalma sem elhanyagolandó. Bár kalóriatartalma magas, de a glikémiás indexe alacsony, így lassan felszívódó szénhidrátnak tekinthető, tehát cukorbetegek is fogyaszthatják. A vöröslencsét nem szükséges beáztatni főzés előtt. Mai levesem fantasztikusan finom lett, így gondoltam, megosztom a receptjét. - Kb. 800 g sütőtök apró kockákra vágva - 500 g vöröslencse - 1 hosszú szál póréhagyma (vagy 1-2 fej vöröshagyma, vagy lilahagyma) - 3 nagyobb gerezd fokhagyma - Kb. 5 cm-nyi darab

A XXI. Vegetáriánus Fesztivál Vegán Főzőverseny 1. helyezett menüje. Főétel: Fűszeres hajdinával töltött cukkini karikák sült polentával, kesu "sajtkrémmel", zöldspárga salátával. Desszert: Mákos köleskrémes barackos karamellás kocka

Kép
2017. augusztus 26-27.-én rendezték meg a XXI. Vegetáriánus Fesztivált a Kőrösi Csoma Sándor Művelődési Központban Budapest X. kerületében. Minden évben ezen időszakban szokták megrendezni, melynek keretében idén ismét részt vehettem a Vegán Főzőversenyen, melyet a tavalyihoz hasonlóan megnyertem. :) Megmondom őszintén, nem számítottam az újbóli győzelemre, mivel azt gondoltam, hogy kétszer ugyanaz nem szokott megtörténni és mert a versenytársak olyan gyönyörűséges, gusztusos ételeket hoztak, amik szerintem mind érdemes lett volna az 1. helyezésre. Erős volt a mezőny nagyon! 5-en indultunk a versenyen, tavalyi évben 4-en. Az az igazság, hogy hosszú hónapok óta készültem erre a versenyre, sok idő volt, mire végre összeállt a menü. Volt több próbafőzés, sütés, sokat csiszoltam az ételek ízein, próbáltam tökéletesíteni őket. Annyira imádok ezzel foglalkozni, hogy volt, hogy hajnalban nem tudtam aludni, mert az ételek variációin kezdtem el gondolkodni :D Köszönöm szépen mindenkinek, a

Zöldséges currys lencseragu újburgonyával

Kép
Hétvégén bográcsos ételt szerettem volna készíteni és teljesen spontán állt össze ez a nagyon finom zöldséges currys lencseragu. Hozzávalók: - 25 dkg lencse (szárazon ennyi) - 1 db nagyobb cukkini - 1 db padlizsán - 2 szál répa - 1 db paprika - 4 db paradicsom - 1 db pici újkaralábé - 1 kg újkrumpli - 1 db nagyobb póréhagyma - 4-5 gerezd fokhagyma - 1 kb. ujjnyi darabka gyömbér - 2 ek mustár - 3-4 ek sörélesztőpehely (elhagyható) - 3 ek olívaolaj - víz - Fűszerek: só, vegamix, fekete bors, tarkabors, édes pirospaprika, csípős pirospaprika, füstölt paprika (ebből csak picit, mert különben keserű lesz), curry, őrölt kömény, bazsalikom, borsikafű. Az aprított hagymát kevés olívaolajon és kis vízen elkezdem párolni, a fokhagymát kicsit később tettem bele a reszelt gyömbérrel együtt, valamint a paprikát 4 darabra szeleteltem és azt is hozzátettem, hogy együtt párolódjanak. Ezután a zöldségeket is beletettem és pároltam még így egy kicsit. Ezután a pirospaprikát beleszórt