Csokis-mogyorós köles"túró" gombóc

A "Csak A Mentes Év Séfje" nevű pályázat 1. fordulójába pályáztam az alábbi recepttel. A kitétel az volt, hogy cukormentes, gluténmentes, tejmentes, vegán legyen. Ha bekerül a receptem, akkor megjelenik a "csakamentes.hu" oldalon és lehet szavazni rá! :) 

Hozzávalók: 

- 25 dkg köles
- 10 dkg eritrit
- 1 citrom reszelt héja és leve
- csipet só
- 2 teáskanál fahéj
- 1 teáskanál vaniliapor
- Darált sótlan mogyoró a forgatáshoz
- 2 tábla cukormentes étcsoki
- A köleshez képest háromszoros mennyiségű növényi tej (nálam most géppel készült kesutej volt, ami cukormentes volt), illetve kb. 1 dl az étcsokihoz hígításnak. 

Ebből a mennyiségből 19 db kb 4 cm átmérőjű golyó lett. 

Elkészítés: 

A kölest egy szűrőben alaposan átöblítettem folyó vízben, hogy a keserű ízt kimossam belőle. Feltettem háromszoros mennyiségű kesutejben főni a kölest egy csipet sóval. Mikor elfőtt a leve és már kezdett összeállni (kevergetni kell ilyenkor már folyamatosan), akkor levettem a főzőlapról és hozzákevertem az eritritet, citrom levét, héjját, fahéjat, vaniliaport. Mikor kihűlt, gombócokat formáltam belőle és durvára darált sótlan mogyoróba forgattam.

A 2 tábla étcsokit gőz fölött olvasztottam és hozzákevertem kb. 1 dl kesutejet, ebbe forgattam a gombócokat. Hűtőben megdermedt, ezután tálalható. 

Lime karikákkal és mentalevéllel díszítettem, ami akár meg is ehető és nagyon jól passzol hozzá ízben. Erre a receptemre itt lehet szavazni:http://csakamentes.hu/csak-a-mentes-ev-sefje-2018/

Megjegyzések

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Gluténmentes kenyér - ez tényleg tökéletes állagú és ízű

Kép
2016. január óta a vegán életmód mellett gluténmentesen is étkezem. Érzékenységet a vizsgálatok nem mutattak ki, de a panaszaim egy része csökkent, mióta gluténmentes lettem. Valószínű, hogy allergiás nem vagyok rá, de érzékeny lehetek némileg rá.  Azóta a kenyér beszerzése nagy probléma lett. Valahogy egyik gluténmentes kenyér sem nyerte el igazán a tetszésemet és az elejétől fogva azon gondolkodtam, hogy hogyan lehetne egy normális állagú kenyeret sütni úgy, hogy nem előre gyártott gluténmentes lisztkeverékből sütöm, mert az sem a legegészségesebb.  Most végre sikerült megtalálni a legjobb állagú és ízű kenyérreceptet, ráadásul gyorsan készen van és még 2 nap múlva sem teljesen száraz.  Az eredeti recept:  http://erzekeny-elet.blogspot.hu/2016/05/a-tokeletes-kenyer-receptje.html Én az alábbiak szerint alakítottam a saját ízlésemre: Hozzávalók: 20 g utifű maghéj 500 ml langyos víz 1 jó nagy púpos teáskanál só 4 g instant élesztő 20 g burgonyapehely (egyik alkalo
További információk

Kenődiós - avagy kenőmájas máj nélkül

Kép
A recept alapját Kusper Melinda vegán kirándulótársamtól kaptam. Elkészítettem és vittem be a munkahelyre kollégáimnak, akiktől igen messze áll a növényi étrend, de az egyik kollégám nyitott a kóstolásra és érdekli az egészségesebb életmód. Aki kóstolta, annak annyira ízlett, hogy azt mondták, csak nyugodtan kísérletezgessek rajtuk a finomságaimmal :) Persze, mint szinte mindent, én ezt is átalakítottam egy kicsit érzés szerint. Hozzávalók: - 1 szál póréhagyma (eredetileg 1 nagy fej vöröshagyma, de én nem bírom a vöröshagymát) - 3-4 gerezd fokhagyma - 10 dkg darált zabpehely vagy zabpehelyliszt - 15 dkg darált dió - 1 db pritaminpaprika (vagy kápia) - 1 db paradicsom szeletekre vágva - 10-15 dkg sörélesztőpehely (inkább több, mint kevesebb! Ebből sosem elég) - 1 bögrényi víz (vagy annyi, amennyi jól ellepi, de nem túl híg a massza) - 4 evőkanál majoranna (az sem baj, ha több) - 2 babérlevél porrá törve + 2 belefőzve a masszába - só, vegamix, bors, kömény ízlés szerint
További információk

Kolbászkrém kölesből

Kép
Mennyiségeket nem tudok írni ennél a receptnél, mert csak ránézésre és ízlelésre éreztem, hogy miből mennyi szükséges. A kölest egy szűrőben alaposan átmostam, majd sós vízben feltettem főni. Mikor megfőtt, ízesítettem: - só - bors - őrölt kömény - majoranna - füstölt paprika - vegamix - 3-4 gerezd fokhagyma - citrom kifacsart leve - kevés növényi olaj (olíva, vagy tökmagolajat szoktam használni, a kókuszolajtól pedig hűtőben szépen összeáll és nem krém lesz belőle, hanem formázható kolbász) Ezeket szépen összedolgozom, kóstolás után ízesítem még, ha szükséges. Nekem az egyik kedvenc szendvicskrémem!
További információk