2016. november 28., hétfő

Lasagne tönkölylisztből


Régóta szeretnék már lasagne-t enni, de a gluténmentes változatának eddig még nem volt kedvem nekivágni, így elkészítettem a tönkölyös verzióját.

Tészta:
40 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (szarvasi a legfinomabb szerintem)
1 tk só
Víz (amennyit a tészta felvesz)
0,5 dl olívaolaj

Összegyúrjuk és 5-6 gombócra szedjük szét, majd nagyon vékony tésztákat gyúrunk belőlük.

A töltelék lehet sokféle, én most az alábbit készítettem el:

- 1 üveg (400 g) csicseriborsó konzerv
- 1 db lilahagyma
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 3 nagy szál répa
- 2 szál zöldség
- 1 kisebb zeller
- fagyasztott kukorica
- Fél üveg aszalt paradicsom
- Paradicsomlé vagy 5-6 paradicsom aprítóban pépesítve
- fűszerek: füstölt paprika, só, bors, kömény, majoranna, kurkuma, babaérlevél, vegamix, bazsalikom, oregánó, pizza fűszerkeverék.
- olívaolaj
- sörélesztőpehely (ebből soha nem elég!)

Az olíván a hagymát és a fokhagymát megpirítottam majd rádobtam a zöldségeket a paradicsomlé kivételével. Kicsit átpirítom ezt is és hozzáadom a fűszereket. Ezután hozzáadtam a paradicsomlevet/darált paradicsomot is, valamint az apróra vágott aszalt paradicsomot. Mikor kicsit megpuhultak, akkor a sörélesztőpelyhet is hozzáadtam.

Ezután elkezdtem rétegezni egy olívával kikent ovális jénai tálban. Legalulra került egy kinyújtott tészta, erre került a zöldséges szós, majd spenóttal szórtam meg és újra jött a tészta és így tovább, amíg el nem fogyott minden.

A tetejére 1 bögre szójatejet összeturmixoltam fél bögre olívaolajjal, sóval, borssal,1 ek vegamixel, 2-3 gerezd fokhagymával, 2 ek mustárral, 2 ek agavé sziruppal, 0,5 citrom levével, sörélesztőpehellyel és ezt tettem az összeállított lasagne tetejére.

Jó étvágyat! :)

2016. november 5., szombat

Nemdisznósajt

Ha nemrég lencsehurka és csicserikolbász volt, akkor most jöjjön a nemdisznósajt. :)
2 napja valahonnan eszembe villant a disznósajt, ami nálunk régen gyerekkoromban nagyon gyakran volt, de én soha nem szerettem az ízét, mert túl zsíros volt. Viszont a fűszerezése mindig tetszett, jó sok fokhagyma, pirospaprika, stb. és olyan illata volt, hogy arra gondoltam, hogy veganizálni kellene, mert tuti, hogyha zöldségekből készíteném el, az nagyon finom lenne ezekkel a fűszerekkel.
Tegnap pedig összeállt a fejemben, hogy milyen alapanyagokból nézne ki hasonlóan, az ízvilága pedig nem volt kérdés, hisz minden a fűszerektől finom.

- 10 dkg csiperkegomba apróra vágva
- 0,5 kisebb padlizsán apró kockákra vágva
- 1 db pritaminpaprika
- 3-4 gerezd fokhagyma (mérettől függ, hogy 3 vagy 4 gerezd és ízléstől)
- Póréhagyma
- Kókuszzsír, olívaolaj
- Fűszerek: folyékony füst, (ha nincs, akkor füstsó vagy füstölt paprika), pirospaprika, vegamix, bors, kömény, majoranna, 2 db babérlevél, szerecsendió, só.
- 1 evőkanál őrölt lenmag
- 0,5 evőkanál chiamag
- víz

A gombát és a padlizsánt, valamint a pritamin paprikát apróra vágom, a póréhagymás is nagyon apróra szeletelem és felrakom először csak a hagymát kókusz-olívaolajon dinsztelni, majd hamarosan hozzádobom a pritamint is, ezután a gombát és a padlizsánt. Fűszerezem, a só és a fokhagyma kivételével mindent beleszórok, a babérleveleket is, hogy együtt párolódjanak. A sót már csak akkor adom hozzá, amikor majdnem készen van, hogy ne eresszen sok levet.
Közben egy kis tálkában a lenmagot és a chiamagot összekevertem egy kis vízzel és lencse főzőlevével, mivel épp lencsét is főztem, hogy minél ízesebb legyen. Kicsit hagyom, hogy megzselésedjen, majd hozzáöntöm a masszához és összekeverem.
Egy tetszőleges formájú edényt folpackkal kibélelek és ebbe kanalazom a masszát. Ráhajtogatom a folpackot, hogy elfedje mindenhol és edényestől a hűtőbe teszem dermedni. A magoktól megzselésedik, a kókuszzsírtól pedig megdermed.
Szépen szeletelhető nemdisznósajtot kaptam és nagyon finom lett! :)
Jó étvágyat!

2016. november 3., csütörtök

Almás-fahéjas, vaníliakrémes palacsintatorta

Az alapötletet Sipos Nóra adta az alábbi videójával: https://www.youtube.com/watch?v=AUFGoBgt0Iw

Én azonban még alakítottam rajta.

A recept az alábbiak szerint alakult:

- 100 gr zabpehelyliszt
- 130 gr hajdinaliszt
- 1 kávéskanál só
- 80 gr kukoricakeményítő
- 1 bögre szójatej (de lehet kókusztej, vagy rizstej is)
- 1 ek fahéj
- 1,5 db nagyobb alma lereszelve
- 1 bögre víz
- 2 ek olvasztott kókuszolaj
- 3 ek agavészirup

Külön összekevertem a száraz hozzávalókat, majd a folyékonyakat és szép lassan kevergetve elkezdtem hozzákeverni a szárazhoz a folyadékot. Mikor simára kevertem, akkor hozzáadom a reszelt almát is.
Kókuszolajjal kikent palacsintasütőben kisütöttem őket, majd hagytam kihűlni. Addig elkészítettem a vanília pudingos krémet.
1 csomag pudingporból készítettem, kb. fél liter kókusztejben főztem fel a pudingport cukorral (ízlés szerint), pici fahéjat is tettem bele. Mikor kész volt, picit hagytam hűlni, majd növényi tejjel vagy 1 doboz coccomas kókusztejszínnel krémesítettem, hogy ne legyen olyan összeálló.

Ezzel a krémmel megkentem mindegyik palacsintát és egymásra helyeztem őket. A tetejére is kentem a krémből és egy kis teaszűrőn át fahéjjal hintettem meg a tetejét. Nagyon jól megy hozzá a mentalevél íze, úgyhogy azzal díszítettem.

Jó étvágyat!