Füstölt cukkini"szalonnába" göngyölt zöldséges töltelék

Nem is tudom, milyen cím lenne megfelelő az alábbi receptnek :)

Ennek a receptnek az eredeti megalkotója Dvorácskó Eszter volt, én természetesen ezt is a saját ízlésemre alakítottam át:

 Megpucoltam a két közepes cukkinit, majd hámozóval csíkokra szeltem. 

 Késztettem egy olíva-tökmagolajos, oregánós, füstölt paprikás, mustáros, ketchupos, fokhagymás pácot, megforgattam benne a cukkini csíkokat, állni hagytam. 

 Addig elkészítettem a tölteléket: 
Póréhagymát dinszteltem, melyen megpároltam répát, borsót, kukoricát és szárzellert. 
(A töltelék zöldségei variálhatók, máskor kápia, vagy pritamin paprikát aprítok nagyon picire és ez kerül bele borsóval)
Fűszereztem: só, bors, vegamix. 

 Amíg hűltek a zöldségek, sárgaborsólisztet, sót, sörélesztőpelyhet és fekete sót vízzel (használhatunk növényi tejet is) kikevertem, hígabbra, mint a palacsintát, fűszerek: só, vegamix, kurkuma, bors, fokhagyma granulátum, majoranna, füstölt paprika. 

 Az őzgerincformába egymásra tettem a cukkiniszeleteket két sorba, hogy fedjék egymást. 
A párolódó zöldségekhez hozzákevertem sárgaborsólisztes masszát és egy pár percig sok kevergetés mellett összesütöttem, hogy ne legyen teljesen folyékony, majd beleöntöttem a cukkinivel kibélelt formába. 200 fokos sütőbe tettem, figyeltem mikor pirul, majd kiborítottam egy tepsibe és visszatettem, hogy a másik oldala is megpiruljon. Érdemes kipróbálni, nagyon finom!

 Update: 
A XXI. Vegetáriánus fesztivál vegán főzőversenyére kicsit módosítottam az elkészítési módján és nagyobb, szélesebb cukkini szeleteket pácoltam, majd ezután egyenként a cukkini szeletet körbetekertem egy diónyi mennyiségű elősütött sárgaborsólisztes masszán és fogpiszkálóval megtűzdeltem, (lásd a mellékelt kép) majd sütőpapíros tepsibe helyeztem és kisütöttem. 
Sikerült vele megnyernem a versenyt! :) 


Megjegyzések

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Köles"túró" tortácskák

Kép
Hozzávalók: 1 bögre köles - 4 bögre kókusztej - 6 ek rizsdara vagy kukoricadara (én ezt mindig kihagyom belőle és úgy is tökéletes) - 0,5 bögre nádcukor (én gyümölcscukrot használtam) - 3 ek kókuszolaj - 1 citrom leve és reszelt héja - vanilia őrlemény - fél bögre mazsola - csipet só Bevonat:  baracklekvár Csokimázhoz:  2 dl coccomas kókusztejszín, 3 ek karobpor, 2 ek kókuszolaj A kölest a kókusztejben megfőzzük, majd hűlni hagyjuk és hozzáadjuk a többi hozzávalót és jól elkeverjük. Ezután muffin sütőformába kanalaztam, elegyengettem. Mikor felvette a formát, akkor kiraktam őket egy tálcára és rájuk kentem a lekvárt, majd a karobmázt is.  Az eredeti recept Stöhr Gréta blogjáról származik, ebből alakítottam át magamnak.  http://gretakonyhaja.reblog.hu/sacher-sajttortacskak-tej--es-tojasmentes
További információk

Gluténmentes kenyér - ez tényleg tökéletes állagú és ízű

Kép
2016. január óta a vegán életmód mellett gluténmentesen is étkezem. Érzékenységet a vizsgálatok nem mutattak ki, de a panaszaim egy része csökkent, mióta gluténmentes lettem. Valószínű, hogy allergiás nem vagyok rá, de érzékeny lehetek némileg rá.  Azóta a kenyér beszerzése nagy probléma lett. Valahogy egyik gluténmentes kenyér sem nyerte el igazán a tetszésemet és az elejétől fogva azon gondolkodtam, hogy hogyan lehetne egy normális állagú kenyeret sütni úgy, hogy nem előre gyártott gluténmentes lisztkeverékből sütöm, mert az sem a legegészségesebb.  Most végre sikerült megtalálni a legjobb állagú és ízű kenyérreceptet, ráadásul gyorsan készen van és még 2 nap múlva sem teljesen száraz.  Az eredeti recept:  http://erzekeny-elet.blogspot.hu/2016/05/a-tokeletes-kenyer-receptje.html Én az alábbiak szerint alakítottam a saját ízlésemre: Hozzávalók: 20 g utifű maghéj 500 ml langyos víz 1 jó nagy púpos teáskanál só 4 g instant élesztő 20 g burgonyap...
További információk

Kenődiós - avagy kenőmájas máj nélkül

Kép
A recept alapját Kusper Melinda vegán kirándulótársamtól kaptam. Elkészítettem és vittem be a munkahelyre kollégáimnak, akiktől igen messze áll a növényi étrend, de az egyik kollégám nyitott a kóstolásra és érdekli az egészségesebb életmód. Aki kóstolta, annak annyira ízlett, hogy azt mondták, csak nyugodtan kísérletezgessek rajtuk a finomságaimmal :) Persze, mint szinte mindent, én ezt is átalakítottam egy kicsit érzés szerint. Hozzávalók: - 1 szál póréhagyma (eredetileg 1 nagy fej vöröshagyma, de én nem bírom a vöröshagymát) - 3-4 gerezd fokhagyma - 10 dkg darált zabpehely vagy zabpehelyliszt - 15 dkg darált dió - 1 db pritaminpaprika (vagy kápia) - 1 db paradicsom szeletekre vágva - 10-15 dkg sörélesztőpehely (inkább több, mint kevesebb! Ebből sosem elég) - 1 bögrényi víz (vagy annyi, amennyi jól ellepi, de nem túl híg a massza) - 4 evőkanál majoranna (az sem baj, ha több) - 2 babérlevél porrá törve + 2 belefőzve a masszába - só, vegamix, bors, kömény ízlés sze...
További információk